MANTINOS (Palencia)

Os voy a poner otra receta, las sopas de mondongo. Bien sencillo, con el caldo de cocer las morcillas, se saca del puchero donde se han cocido las morcillas la cantidad de caldo que se quiera y se le añade el pan migado como para las sopas de ajo. Para quien le gusten las morcillas seguro que les gustara, a mi la verdad que no me gustan nada.

Y falta lo más importante, se cuece en una cazuela de barro, hasta que se hace socarrat, que es lo más rico de la sopas de mondongo

Que aqui

Angelines pon alguna comida rica que recuerdes de tu suegra, a ver si la gente se anima.

ENCARNA mi suegra cocinaba bien pero no le gustaba mucho.
Siempre que iba yo me tocaba a mi. lo que si hacia muy bien era el cocido, eso si siempre la sopa de volitas.
Hoy es el día que yo sigo con la tradición de la sopa de volitas, a mi hijo no le des otra

Carlos. muy bien lo del adobo, exáctamente como lo hacía mi madre, y como lo hago algunas veces yo, y tb a los muslitos y alas de pollo alguna vez lo hago, se deja mazerar 24 horas. y rico rico.

La costilla tambien se la puede asar en el horno y queda muy buena como para chuparte los dedos

Cuando se compra la carne de cerdo fresca, bien sea lomo, costilla o alguna carne mas para hacer en casa, a mis hijos les gusta mas que se la adobe yo, pues coge un poco de gusto y tiene mejor sabor que lo que se compra adobao.
Para adobar el Lomo, se compra el lomo en una pieza, se la hecha la sal, luego en el mortero se machacan los ajos, una vez machacados se agrega pimentón no mucho, luego se agrega otro poco de oregano, despues se le añade aceite la cantidad que desees para luego untar bien ... (ver texto completo)

Muy bien Carlos pero que artista debes de ser. Venga asi nos vamos animando. Hasta mañana.

Cuando se compra la carne de cerdo fresca, bien sea lomo, costilla o alguna carne mas para hacer en casa, a mis hijos les gusta mas que se la adobe yo, pues coge un poco de gusto y tiene mejor sabor que lo que se compra adobao.
Para adobar el Lomo, se compra el lomo en una pieza, se la hecha la sal, luego en el mortero se machacan los ajos, una vez machacados se agrega pimentón no mucho, luego se agrega otro poco de oregano, despues se le añade aceite la cantidad que desees para luego untar bien ... (ver texto completo)

Oye Teresa que yo no tengo ninguna prisa lo que pasa que me parece una cosa bonita que al igual que exsiste el librito de las fotos, podemos dejar ese recuerdo por mediacion de este foro. ¿no te parece? a fin de cuentas gracias nuestros precesores, somos lo que somos.

A mi me encanta, pero ya sabes que aqui si se presiona la gente se atufa.

Encarna creo que las recetas las tenemos en mente pero o no sabemos pasarlo a papel o no comiamos.
Tomatelo con calma y hasta el verano tenemos tiempo en juntar unas cuantas mas.
La gente se lo toma con calma.

Oye Teresa que yo no tengo ninguna prisa lo que pasa que me parece una cosa bonita que al igual que exsiste el librito de las fotos, podemos dejar ese recuerdo por mediacion de este foro. ¿no te parece? a fin de cuentas gracias nuestros precesores, somos lo que somos.

Encarna creo que las recetas las tenemos en mente pero o no sabemos pasarlo a papel o no comiamos.
Tomatelo con calma y hasta el verano tenemos tiempo en juntar unas cuantas mas.
La gente se lo toma con calma.

Encarna, pues no recordaba la sopa de mondongo, quiero decír que en mi casa no se hacía.
Los caracoles, sólo les comí una vez (pero la salsita y el jamón) el gusanito, me tira para atrás..... También me pasa con todos los quesos.. sólamente el olor, no puedo comerlo. En Guardo siempre compro el famoso CABRALES, madre mía como lo tapo en la nevera con veinte cosas y un taper. el de burgos llevo unos años 5/7 que lo como con pan y membrillo y bueno... lo paso. Pero a mís hijos les encantan los fuertes ... (ver texto completo)

Imelda empieza a hacer memoria, y saca las cosas ricas que tu mami te hacia cuando eras pequeña, y que al cabo de los años, te has acordado mas de una vez.
Yo pienso que ya que estamos recoprdando a nuestros padres con las casas, podemos hacerles un homenage con sus recuerdos culinarios. ¿no te parece?

QUE ricas, quien las pudiera pillarrrrrrrrrrrrrr

Angelines pon alguna comida rica que recuerdes de tu suegra, a ver si la gente se anima.

Voy a intentar poner la receta de las morcillas, como las hacia mi madre, porque como ella es de la zona de Saldaña las hacia un poco siferentes a como las hacian aqui.
Ingredientes:
Cebolla
arroz
pimiento (de conserva o picante depende del gusto9
sal
mateca
sangre
El dia de la matanza se recoge la sangre, se laban las tripas del cerdo y se las hace trozos, se pica la cebolla, se le añade el arroz para que se vaya remojando. Al dia siguiente se ehan, sal, el pimiento, la sangre, la manteca ... (ver texto completo)

QUE ricas, quien las pudiera pillarrrrrrrrrrrrrr

Encarna, pues no recordaba la sopa de mondongo, quiero decír que en mi casa no se hacía.
Los caracoles, sólo les comí una vez (pero la salsita y el jamón) el gusanito, me tira para atrás..... También me pasa con todos los quesos.. sólamente el olor, no puedo comerlo. En Guardo siempre compro el famoso CABRALES, madre mía como lo tapo en la nevera con veinte cosas y un taper. el de burgos llevo unos años 5/7 que lo como con pan y membrillo y bueno... lo paso. Pero a mís hijos les encantan los fuertes ... (ver texto completo)

Os voy a poner otra receta, las sopas de mondongo. Bien sencillo, con el caldo de cocer las morcillas, se saca del puchero donde se han cocido las morcillas la cantidad de caldo que se quiera y se le añade el pan migado como para las sopas de ajo. Para quien le gusten las morcillas seguro que les gustara, a mi la verdad que no me gustan nada.

Que bien Maite ya tenemos otra mas. pero como me imagino que hay mas variedades, no dejeis de ponerlas. Yoli tu que ahora estas en plena matanza, mandanos la tuya por que cuanta mas variedad tengamos, mejor.
Lo de la sopa del mondongo que llamaban yo tambien la comia pero no me acuerdo de los ingredientes, asi qque a ver si empezais a poner cosas por que vaya lo que os cuesta.