CANTORAL (Palencia)

Besamel, el truco para lograr una
besamel fina y sin grumos consiste
en sofreir bien la harina antes de
añadir la leche (tiene que tomar
un color ligeramente dorado) y
verter la leche lentamente.
ANA FERNÁNDEZ MAGDALENA.

El arco iris tiene en su parte externa
el color rojo, y en la parte más interna
el color violeta.