Trucos: Pelar cebollas: Si quieres evitar que te lloren los ojos, dejalas en la nevera unas horas y no te haran lloran cuando las intentes picar.
Suspiro limeño:
Preparación:
Coloque las leches en una olla y cocine a fuego medio, revolviendo con cuchara de madera hasta que se forme un manjar espeso (que se vea el fondo de la olla) más o menos 20 minutos.
Retire del fuego y agregue las yemas coladas y la vainilla.
Coloque la mezcla en copas individuales.
Prepare un almíbar con el azúcar y el agua hasta que obtenga consistencia de sirope. ... (ver texto completo)
Preparación:
Coloque las leches en una olla y cocine a fuego medio, revolviendo con cuchara de madera hasta que se forme un manjar espeso (que se vea el fondo de la olla) más o menos 20 minutos.
Retire del fuego y agregue las yemas coladas y la vainilla.
Coloque la mezcla en copas individuales.
Prepare un almíbar con el azúcar y el agua hasta que obtenga consistencia de sirope. ... (ver texto completo)
Arroz con leche:
Preparación:
Poner en una cacerola el arroz con el agua y la canela. Dejar hervir por 30 minutos.
Agregar las leches y dejar hervir 10 minutos más. Si lo desea, puede agregar unas gotas de vainilla.
Al momento de servir, decorar con pasitas y espolvorear con canela en polvo.
Preparación:
Poner en una cacerola el arroz con el agua y la canela. Dejar hervir por 30 minutos.
Agregar las leches y dejar hervir 10 minutos más. Si lo desea, puede agregar unas gotas de vainilla.
Al momento de servir, decorar con pasitas y espolvorear con canela en polvo.
Manzanas con merengue:
Preparación:
Lave las manzanas, vacíelas y pélelas.
Colóquelas en una fuente para el horno.
Ponga la crema fresca en el centro de las manzanas.
Cueza a fuego suave pr 50 minutos
... (ver texto completo)
Preparación:
Lave las manzanas, vacíelas y pélelas.
Colóquelas en una fuente para el horno.
Ponga la crema fresca en el centro de las manzanas.
Cueza a fuego suave pr 50 minutos
... (ver texto completo)
Palmeritas de chocolate:
Preparación:
En una superficie plana salpicada con azúcar glas estirar con el rodillo enharinado la masa de hojaldre, previamente descongelada y salpicada también con azúcar glas.
Una vez bien estirada se rocía con unas gotas de agua que se extienden con un pincel. Seguidamente se divide la masa en dos partes para que las palmeras queden de pequeño tamaño y se enrolla la masa desde los bordes hacia el centro de tal forma que se obtendrán dos rollos de hojaldre de ... (ver texto completo)
Preparación:
En una superficie plana salpicada con azúcar glas estirar con el rodillo enharinado la masa de hojaldre, previamente descongelada y salpicada también con azúcar glas.
Una vez bien estirada se rocía con unas gotas de agua que se extienden con un pincel. Seguidamente se divide la masa en dos partes para que las palmeras queden de pequeño tamaño y se enrolla la masa desde los bordes hacia el centro de tal forma que se obtendrán dos rollos de hojaldre de ... (ver texto completo)
Bananas al caramelo con crema de cafe:
Preparación:
Verter el azúcar en una cacerola, mojarla apenas y llevar al fuego para acaramelar.
Agregar un poco de agua para aligerar el caramelo, dejar hervir 5 minutos.
Incorporar las bananas peladas y cortadas en dos o tres trozos cada una.
Cocinar hasta que queden tiernas y la salsa de caramelo algo espesa.
... (ver texto completo)
Preparación:
Verter el azúcar en una cacerola, mojarla apenas y llevar al fuego para acaramelar.
Agregar un poco de agua para aligerar el caramelo, dejar hervir 5 minutos.
Incorporar las bananas peladas y cortadas en dos o tres trozos cada una.
Cocinar hasta que queden tiernas y la salsa de caramelo algo espesa.
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Tapas y aperitivos
Receta: Huevos de codorniz con pisto.
Ingredientes:
* tantos huevos de codorniz como rebanadas quieran hacerse
* sal y pimienta al gusto ... (ver texto completo)
Receta: Huevos de codorniz con pisto.
Ingredientes:
* tantos huevos de codorniz como rebanadas quieran hacerse
* sal y pimienta al gusto ... (ver texto completo)
EL CORTE DEL JAMÓN
Consejos para comprar un jamón
Cortar un Jamón El corte de una pieza de jamón es todo un ritual que, en el caso de los jamones ibéricos es de obligado cumplimiento. Antes de nada, la pieza debe colocarse con la pezuña hacia arriba (si se va a tomar entera durante el día) o a hacia abajo (si vamos a tardar más tiempo en consumirla). Estos son los pasos para hacer un buen corte de jamón:
1. Se hace un corte profundo en la caña quitando la corteza y el tocino. En todo momento ... (ver texto completo)
Consejos para comprar un jamón
Cortar un Jamón El corte de una pieza de jamón es todo un ritual que, en el caso de los jamones ibéricos es de obligado cumplimiento. Antes de nada, la pieza debe colocarse con la pezuña hacia arriba (si se va a tomar entera durante el día) o a hacia abajo (si vamos a tardar más tiempo en consumirla). Estos son los pasos para hacer un buen corte de jamón:
1. Se hace un corte profundo en la caña quitando la corteza y el tocino. En todo momento ... (ver texto completo)
COMO COMPRAR PESCADO:
Algunas clases de pescado son muy difíciles de encontrar fuera del mercado central (denominado "plaza" en algunos sitios). Es el caso de la morralla que hemos descrito para el caldero, pero también en general para el buen pescado fresco.
Hay "un arte" de comprar pescado en la plaza o mercado. He aquí algunos sencillos consejos, especialmente si no se tienen sitios de referencia o si entra por primera vez:
1. Ojear el mercado. Dar un paseo y ver los precios, las calidades ... (ver texto completo)
Algunas clases de pescado son muy difíciles de encontrar fuera del mercado central (denominado "plaza" en algunos sitios). Es el caso de la morralla que hemos descrito para el caldero, pero también en general para el buen pescado fresco.
Hay "un arte" de comprar pescado en la plaza o mercado. He aquí algunos sencillos consejos, especialmente si no se tienen sitios de referencia o si entra por primera vez:
1. Ojear el mercado. Dar un paseo y ver los precios, las calidades ... (ver texto completo)
COMO COCER MARISCO
Como cocer Marisco, De utilizarse agua normal, se le debe añadir sal (50gr. de sal gorda/ litro de agua ó 140-180 gramos de sal normal). Se le suelen añadir otros ingredientes al gusto (laurel, cebolla, un poco de aceite de oliva, limón...). Como norma general si el marisco está vivo se echa a cocer en agua fría. Si no lo está en agua hirviendo. Si está congelado debe dejarse descongelar lentamente (nos llamaron la atención sobre este punto)
Cocer Langosta (y en general piezas ... (ver texto completo)
Como cocer Marisco, De utilizarse agua normal, se le debe añadir sal (50gr. de sal gorda/ litro de agua ó 140-180 gramos de sal normal). Se le suelen añadir otros ingredientes al gusto (laurel, cebolla, un poco de aceite de oliva, limón...). Como norma general si el marisco está vivo se echa a cocer en agua fría. Si no lo está en agua hirviendo. Si está congelado debe dejarse descongelar lentamente (nos llamaron la atención sobre este punto)
Cocer Langosta (y en general piezas ... (ver texto completo)
COMO ASAR CARNE DE TERNERA
Estos son algunos consejos para asar carne de ternera en una barbacoa o en cualquier plancha o asador. Se trata de consejos generales.
1. El secreto es una buena carne. Una buena carne hasta permite cometer errores. Actualmente hay en España excelente carne importada de Brasil (Uruguay y norte de Argentina). La carne de vacuno nacional española también es magnífica. Dos especialidades son de un sabor muy singular Morucha (Salamanca) y Retinta (Extremadura). Ver la ... (ver texto completo)
Estos son algunos consejos para asar carne de ternera en una barbacoa o en cualquier plancha o asador. Se trata de consejos generales.
1. El secreto es una buena carne. Una buena carne hasta permite cometer errores. Actualmente hay en España excelente carne importada de Brasil (Uruguay y norte de Argentina). La carne de vacuno nacional española también es magnífica. Dos especialidades son de un sabor muy singular Morucha (Salamanca) y Retinta (Extremadura). Ver la ... (ver texto completo)
Muslos de pollo al jerez
Ingredientes:
* 8 muslos de pollo
* 1 vaso de jerez seco
* 1 cucharada de mostaza
* Aceite de oliva
* Pimienta
* sal
Elaboración:
1. Añadir la sal y la pimienta a los muslos de pollo, untarlos con la mostaza.
2. Dorar los muslos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Echar por encima el jerez y dejar cocer hasta que estén bien hechos.
4. Se puedes servir con patatitas asadas, hervidas, fritas... ... (ver texto completo)
Ingredientes:
* 8 muslos de pollo
* 1 vaso de jerez seco
* 1 cucharada de mostaza
* Aceite de oliva
* Pimienta
* sal
Elaboración:
1. Añadir la sal y la pimienta a los muslos de pollo, untarlos con la mostaza.
2. Dorar los muslos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Echar por encima el jerez y dejar cocer hasta que estén bien hechos.
4. Se puedes servir con patatitas asadas, hervidas, fritas... ... (ver texto completo)
Lomo con tomate, ajo y queso feta:
Elavoracion:
Calentar una cucharada de aceite sobre fuego medio. Añadir la cebolla y sofreir. Apartar. Calentar 1/2 cucharada de aceite en el mismo sarten. Añadir los trozos de lomo y freir. Colocar en un fuente en el horno a 100º para que no se enfríen.
Añadir otra 1/2 cuchara de aceite en el mismo sartén añadir la cebolla sofrita con los tomates, los ajos picados y albahaca (si es de bote, una cucharadita, si es fresca, unas cuantas hojas picadas). Remover ... (ver texto completo)
Elavoracion:
Calentar una cucharada de aceite sobre fuego medio. Añadir la cebolla y sofreir. Apartar. Calentar 1/2 cucharada de aceite en el mismo sarten. Añadir los trozos de lomo y freir. Colocar en un fuente en el horno a 100º para que no se enfríen.
Añadir otra 1/2 cuchara de aceite en el mismo sartén añadir la cebolla sofrita con los tomates, los ajos picados y albahaca (si es de bote, una cucharadita, si es fresca, unas cuantas hojas picadas). Remover ... (ver texto completo)
Solomillo al roquefor.
Ingredientes para una ración
* 1 Solomillo
* 25 gramos de queso roquefort
* Un poco de nata líquida
* Pimienta y sal.
1. Se deja el solomillo con la sal y la pimienta unos minutos (lo ideal es dejarlo el día anterior con la pimienta).
2. Dorar la mantequilla en la sartén.
3. Echar el solomillo.
4. En un cazo aparte echamos el queso roquefort, la nata líquida, mezclándola de forma homogénea mientras se remueve a fuego suave. Se deja espesar.
5. Se cubre el solomillo con esta salsa y se sirve. ... (ver texto completo)
Ingredientes para una ración
* 1 Solomillo
* 25 gramos de queso roquefort
* Un poco de nata líquida
* Pimienta y sal.
1. Se deja el solomillo con la sal y la pimienta unos minutos (lo ideal es dejarlo el día anterior con la pimienta).
2. Dorar la mantequilla en la sartén.
3. Echar el solomillo.
4. En un cazo aparte echamos el queso roquefort, la nata líquida, mezclándola de forma homogénea mientras se remueve a fuego suave. Se deja espesar.
5. Se cubre el solomillo con esta salsa y se sirve. ... (ver texto completo)