Buenas noches foro de Sosas, vamos a ver, en Babia hay manzanas de mesa, todas las que usted quiera, muy diferentes a las que tenemos en el pais de la bruma para hacer "zumo" de sidra, no vale todo tipo de manzanas para hacer el "zumo".
Para hacer "zumo" hay que exprimir la fruta. Para la sidra la manzana hierve en un tonel de madera, no se exprime. Fuera aparte la sidra acompañada del queso de cabrales, un buen marisco o una fabada, esta para relamerse, ya lo dice el refran "Con fabes y sidrina
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Mira que sois brutos......
¿como vais a hervir las manzanas en un tonel de MADERA?
a fuego lento?...... tapadas?...... con perejil?
Aqui, por Omaña... aparte de criar las manzanas
que luego se llevan para hacer la
sidra en Asturies
las dejamos macerar en el tonel por su peso.... sin agobiarlas
al no estresáse la manzana no hace falta escanciarla
luego la sidra la embotellamos escanciada
la servimos en vasos..... sin llenar el suelo de "zumo" ni las mesas y los zapatos
porque somos gente
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