Hola, foreros de Rosales, aunque del pueblo vecino, recordaréis que era asiduo vuestro, cuando el foro de mi pueblo estaba muerto, ahora hay que repartirse, así que he leído todas vuestras páginas y veo la gran actividad: gente nueva y buenas fotos de Laura. Veo que predomina en los mensajes lo relacionado con la comida, así que por si a alguien le resulta útil voy a poneros como se ponen por aquí las coles, receta que vale para las magníficas berzas de Rosales y además servirá para contrarrestar los excesos de las comilonas navideñas. Va:
COLES ESPARRAGADAS
Hace falta: coles, una rebanada de pan, ajos, pimentón de la Vera, aceite, vinagre y comino.
Cocer las coles con poca agua y sal o pastilla de caldo, escurrir. En olla baja poner el aceite con los ajos partidos por la mitad y el pan. Una vez dorados pasar a mortero con el vinagre y comino y hacer una pasta (lo más fácil la batidora), añadir un poco de caldo de las coles si hiciera falta. En la olla con el aceite caliente poner el pimentón (cuidado que no se queme) y las coles escurridas, dar una vuelta y añadir el machacado, mezclando bien y dejando que hierva lento unos minutos, y listo para comer. Aquí suelen servirlas con huevos cuajados, escalfados o fritos. La misma fórmula sirve para la coliflor y para los espárragos trigueros. Buen provecho y salu2
COLES ESPARRAGADAS
Hace falta: coles, una rebanada de pan, ajos, pimentón de la Vera, aceite, vinagre y comino.
Cocer las coles con poca agua y sal o pastilla de caldo, escurrir. En olla baja poner el aceite con los ajos partidos por la mitad y el pan. Una vez dorados pasar a mortero con el vinagre y comino y hacer una pasta (lo más fácil la batidora), añadir un poco de caldo de las coles si hiciera falta. En la olla con el aceite caliente poner el pimentón (cuidado que no se queme) y las coles escurridas, dar una vuelta y añadir el machacado, mezclando bien y dejando que hierva lento unos minutos, y listo para comer. Aquí suelen servirlas con huevos cuajados, escalfados o fritos. La misma fórmula sirve para la coliflor y para los espárragos trigueros. Buen provecho y salu2
