Prunus spinosa.-A finales de
verano aparecen las drupas, primero verdes, luego azuladas y finalmente casi negras cuando han sufrido varias
heladas y la pulpa pierde el sabor amargo y se dulcifican; es el momento de recolectarlas. La endrina aparece recubierta de un escarchado cerúleo que debe quitarse frotándolas con un paño. Sirve de nidificación y alimento a numerosos pájaros e
insectos, recojamos sólo las necesarias para el pacharán o el licor.