buenos días, que tiempo teneis ahí, aqui lloviendo, que paseis un feliz día
Hasta mañana, feliz descanso
PERAS A LA PLANCHA
CON MOUSSE LIGERA DE TOFE A LA VAINILLLA CON SALSA
DE CHOCOLATE NEGRO
(Maui) J. M. Arzak
INGREDIENTES para 4 personas
Para las peras a la plancha:
4 peras hermosas (de piel dura y bien prietas),
3 cucharaditas de aguardiente de pera,
2 cucharadas de aceite de nuez,
una pizca de mantequilla,
2 cucharadas azucar moreno
Para la mousse de tofe:
100 g de azúcar
30 g. de agua,
240 g de nata liquida,
una rama de vainilla
una pizca de cardamomo
Para la salsa de chocolate negro:
60 g de chocolate negro,
1 dl de agua,
2 cucharadas de azúcar,
1 rama de canela
Además:
Unas hojas de menta fresca
ELABORACIÓN
Para las peras a la plancha:
Pela las peras y quitales el corazón y el rabo. Córtalas verticalmente en cuatro partes, píntalas con un poco de aceite y mantequilla que habrás disuelto previamente. Pon una plancha (o sartén antiadherente) al fuego y coloca sobre ella los trozos de pera, dorándolos por todos los lados, añadiendo durante su cocción el azúcar, hay que tenerlos as ¡hasta que se caramelicen; por último, añade por encima el aguardiente.
Para la mousse de tofe:
Coloca en un cazo la nata liquida con la vainilla y el cardamomo y dale un hervor. Pon el agua y el azúcar a fuego lento hasta que se forme un caramelo, añade a éste la nata liquida ya hervida y que siga cociendo todo a fuego lento hasta que reduzca; una vez que tenga la consistencia suficiente sacar del fuego, y cuando esté tibio, bate hasta conseguir una consistencia espumosa.
Para la salsa de chocolate negro:
Pon a cocer el agua con el cacao, el azúcar y la canela unos cinco minutos, después tritura y cuela hasta que quede una consistencia fluida y ligeramente espesa. Deja enfriar.
FINAL Y PRESENTACIÓN:
Coloca en un plato hondo unas cucharadas de la mousse ligera de tofe, pon sobre ellas, con las puntas hacia arriba, las porciones de pera ya hechas a la plancha. Dibuja unas lineas con la salsa de chocolate y decora con las hojas de menta fresca
Si NO ENCUENTRAS
Aguardiente de pera: utiliza en su lugar cualquier otro licor
Aceite de nuez: emplea aceite de girasol
Azúcar moreno: usa azúcar blanca
Vainilla y cardamomo: sustitúyelos por canela y pimienta ... (ver texto completo)
CON MOUSSE LIGERA DE TOFE A LA VAINILLLA CON SALSA
DE CHOCOLATE NEGRO
(Maui) J. M. Arzak
INGREDIENTES para 4 personas
Para las peras a la plancha:
4 peras hermosas (de piel dura y bien prietas),
3 cucharaditas de aguardiente de pera,
2 cucharadas de aceite de nuez,
una pizca de mantequilla,
2 cucharadas azucar moreno
Para la mousse de tofe:
100 g de azúcar
30 g. de agua,
240 g de nata liquida,
una rama de vainilla
una pizca de cardamomo
Para la salsa de chocolate negro:
60 g de chocolate negro,
1 dl de agua,
2 cucharadas de azúcar,
1 rama de canela
Además:
Unas hojas de menta fresca
ELABORACIÓN
Para las peras a la plancha:
Pela las peras y quitales el corazón y el rabo. Córtalas verticalmente en cuatro partes, píntalas con un poco de aceite y mantequilla que habrás disuelto previamente. Pon una plancha (o sartén antiadherente) al fuego y coloca sobre ella los trozos de pera, dorándolos por todos los lados, añadiendo durante su cocción el azúcar, hay que tenerlos as ¡hasta que se caramelicen; por último, añade por encima el aguardiente.
Para la mousse de tofe:
Coloca en un cazo la nata liquida con la vainilla y el cardamomo y dale un hervor. Pon el agua y el azúcar a fuego lento hasta que se forme un caramelo, añade a éste la nata liquida ya hervida y que siga cociendo todo a fuego lento hasta que reduzca; una vez que tenga la consistencia suficiente sacar del fuego, y cuando esté tibio, bate hasta conseguir una consistencia espumosa.
Para la salsa de chocolate negro:
Pon a cocer el agua con el cacao, el azúcar y la canela unos cinco minutos, después tritura y cuela hasta que quede una consistencia fluida y ligeramente espesa. Deja enfriar.
FINAL Y PRESENTACIÓN:
Coloca en un plato hondo unas cucharadas de la mousse ligera de tofe, pon sobre ellas, con las puntas hacia arriba, las porciones de pera ya hechas a la plancha. Dibuja unas lineas con la salsa de chocolate y decora con las hojas de menta fresca
Si NO ENCUENTRAS
Aguardiente de pera: utiliza en su lugar cualquier otro licor
Aceite de nuez: emplea aceite de girasol
Azúcar moreno: usa azúcar blanca
Vainilla y cardamomo: sustitúyelos por canela y pimienta ... (ver texto completo)
Que tengais un buen dia.
y sobre todo no calenteis en recipientes de plastico en el microondas
Junto a la foto desapareció también la perorata sobre los chinos.
Solo dos cosas:
-Procurar no utilizar cacharros fabricados en china para la comida, no pasa nada por batir un huevo, pero procurar no dejar en recipientes chinos nada, casi todos estan contaminados, no es muy grave pero lo puede ser si se usan de forma continuada.
-Los cables y aparatos eléctricos son de tan poca calidad que pueden calentarse y producirse cortocircuitos.
¡ojo ¡con las luces de navidad, que aunque tengan buena ... (ver texto completo)
Solo dos cosas:
-Procurar no utilizar cacharros fabricados en china para la comida, no pasa nada por batir un huevo, pero procurar no dejar en recipientes chinos nada, casi todos estan contaminados, no es muy grave pero lo puede ser si se usan de forma continuada.
-Los cables y aparatos eléctricos son de tan poca calidad que pueden calentarse y producirse cortocircuitos.
¡ojo ¡con las luces de navidad, que aunque tengan buena ... (ver texto completo)
Que tengais un buen dia.
Esta es la foto que desapareció ayer, supongo que sería una equivocación.
Está muy guapo en esta foto verdad?
Dice Mº Carmen que tienen pocas fotos, copiar esta si no la teneis que está muy bien.
Está muy guapo en esta foto verdad?
Dice Mº Carmen que tienen pocas fotos, copiar esta si no la teneis que está muy bien.
Junto a la foto desapareció también la perorata sobre los chinos.
Solo dos cosas:
-Procurar no utilizar cacharros fabricados en china para la comida, no pasa nada por batir un huevo, pero procurar no dejar en recipientes chinos nada, casi todos estan contaminados, no es muy grave pero lo puede ser si se usan de forma continuada.
-Los cables y aparatos eléctricos son de tan poca calidad que pueden calentarse y producirse cortocircuitos.
¡ojo ¡con las luces de navidad, que aunque tengan buena ... (ver texto completo)
Solo dos cosas:
-Procurar no utilizar cacharros fabricados en china para la comida, no pasa nada por batir un huevo, pero procurar no dejar en recipientes chinos nada, casi todos estan contaminados, no es muy grave pero lo puede ser si se usan de forma continuada.
-Los cables y aparatos eléctricos son de tan poca calidad que pueden calentarse y producirse cortocircuitos.
¡ojo ¡con las luces de navidad, que aunque tengan buena ... (ver texto completo)
que tal, buenas tardes, aunq algo invisibles por la niebla, animo a pasarlo bien
Buenos dias, gran helada y de la rasca ni hablamos
que paseis buen martes, saludos
que paseis buen martes, saludos
Buenos dias, gran helada y de la rasca ni hablamos
que paseis buen martes, saludos
que paseis buen martes, saludos
HOla! BUENO lo primero daros las gracias por atyudarme y contarme estas cosas que para mi tienen mucho valor, porque aunque sean cosas del pasado para mi la historia tiene un gran valor y si encima se trata de algo de mi historia pues aun mas jaja. Y claro despues de conocer todo esto sobre villabandin, tengo una visita obligado a este pueblo en el cual alguna raiz tengo jaja y sobre todo por poder ver el escudo y ahcerle algunas fotos. Porque por internet no sabreis de alguna pag web que hable de ... (ver texto completo)
Yo tengo un libro que tiene algo de Villabandin, mañana te digo mas o menos lo que pone, ademas te dire el titulo.
Son panes con pipas y arandanos unos y el otro relleno de manzana, bueniiiiiiisimos
Estoy segura de ello. ¡Felices sueños!
Son panes con pipas y arandanos unos y el otro relleno de manzana, bueniiiiiiisimos
Esto me lo migo yo, ahora mismo.
Chaquetíta y poco más y con las luces de Navidad, esto parece surrealista.