Alubias blancas con chorizo – Recetas Leonesas
Ingredientes:
200 gramos de alubias blancas.
200 gramos de lacón.
2 chorizos frescos y tiernos.
3 dientes de ajo.
1 guindilla.
Aceite.
1 cucharada (sopera) de pimentón.
Sal.
Agua.
Preparación:
1. Las alubias deberán estar a remojo la noche anterior a la preparación del guiso.
2. Las escurrimos y ponemos agua fría en una cazuela. Echamos las alubias y lo ponemos al fuego, junto con un diente de ajo, la guindilla, el lacón y un chorro de aceite. Las dejamos cocer, al menos dos horas.
3. Transcurrida hora y media de la cocción, añadimos los chorizos y la sal.
4. Una vez que estén cocidas, cuando estén tiernas, hacemos un refrito con aceite, 2 dientes de ajo picados y pimentón y se lo añadimos al guiso. Dejamos que cueza 5 minutos más. Para servirlo, corlamos el chorizo en rajas y lo ponemos por encima de las alubias.
Procedencia: Gabriel del Pozo, "Pin". Restaurante "Casa Pozo", de León.
Ingredientes:
200 gramos de alubias blancas.
200 gramos de lacón.
2 chorizos frescos y tiernos.
3 dientes de ajo.
1 guindilla.
Aceite.
1 cucharada (sopera) de pimentón.
Sal.
Agua.
Preparación:
1. Las alubias deberán estar a remojo la noche anterior a la preparación del guiso.
2. Las escurrimos y ponemos agua fría en una cazuela. Echamos las alubias y lo ponemos al fuego, junto con un diente de ajo, la guindilla, el lacón y un chorro de aceite. Las dejamos cocer, al menos dos horas.
3. Transcurrida hora y media de la cocción, añadimos los chorizos y la sal.
4. Una vez que estén cocidas, cuando estén tiernas, hacemos un refrito con aceite, 2 dientes de ajo picados y pimentón y se lo añadimos al guiso. Dejamos que cueza 5 minutos más. Para servirlo, corlamos el chorizo en rajas y lo ponemos por encima de las alubias.
Procedencia: Gabriel del Pozo, "Pin". Restaurante "Casa Pozo", de León.