Preparación:
1. Ponemos los arbejos en remojo con abundante agua y sal el día anterior.
2. Cuando los vamos a cocinar se lavan bien los arbejos y se ponen en una cazuela con agua fría, el chambón, el chorizo, la oreja, el tocino y la cecina o vaca y la ramita de hortelana.
3. Dejamos cocer durante cuatro horas y media o cinco, (se prueba la cocción y el punto de sal).
4. Cocemos las morcillas en una cazuela aparte durante una hora.
5. Cuando los arbejos estén cocidos les retiramos la hortelana, les colamos el caldo y lo ponemos a hervir de nuevo.
6. En una fuente honda tenemos el pan de hogaza migado como para sopas y volcamos sobre ellas el caldo de los arbejos dejándolas reposar tapadas unos minutos.
7. Se separan en fuentes aparte los arbejos de la carne y se sirven en la mesa a la vez.
8. el orden en el que se come es: primero la sopa de pan y seguido los arbejos que se juntan con la carne o no, todo según el gusto del comensal.
Esta ancestral receta de los exquisitos arbejos fue recogida en el libro “Las Mejores Recetas de la Cocina Leonesa” de la mano de Hortensia Álvarez Pellón, de Burón, esplendida cocinera; recopilada por Isidoro de la Fuente,
1. Ponemos los arbejos en remojo con abundante agua y sal el día anterior.
2. Cuando los vamos a cocinar se lavan bien los arbejos y se ponen en una cazuela con agua fría, el chambón, el chorizo, la oreja, el tocino y la cecina o vaca y la ramita de hortelana.
3. Dejamos cocer durante cuatro horas y media o cinco, (se prueba la cocción y el punto de sal).
4. Cocemos las morcillas en una cazuela aparte durante una hora.
5. Cuando los arbejos estén cocidos les retiramos la hortelana, les colamos el caldo y lo ponemos a hervir de nuevo.
6. En una fuente honda tenemos el pan de hogaza migado como para sopas y volcamos sobre ellas el caldo de los arbejos dejándolas reposar tapadas unos minutos.
7. Se separan en fuentes aparte los arbejos de la carne y se sirven en la mesa a la vez.
8. el orden en el que se come es: primero la sopa de pan y seguido los arbejos que se juntan con la carne o no, todo según el gusto del comensal.
Esta ancestral receta de los exquisitos arbejos fue recogida en el libro “Las Mejores Recetas de la Cocina Leonesa” de la mano de Hortensia Álvarez Pellón, de Burón, esplendida cocinera; recopilada por Isidoro de la Fuente,
¿Y que son los arbejos?
Hola Maite, son guisantes secos.
¡Guisantes secos! a mi me gustan frescos y con jamon
¿Los has probado alguna vez secos? tambien estan muy ricos.
Aqui no los he visto nunca.
Porque no habras mirado, pregunta en algún centro de alimentación.
Los lunes vamos al mercado de las caseras que venden todo del caserio y
nunca los e visto y en la tienda de comestibles tampoco, ¡ya preguntare!
nunca los e visto y en la tienda de comestibles tampoco, ¡ya preguntare!
Pues tu pregunta.
Hasta mañana Maite, me voy a descansar.
Besitos
Hasta mañana Maite, me voy a descansar.
Besitos
