MANZANEDA DE OMAÑA: Ayer te hice unas preguntas que todavía no me has contestado...

Ayer te hice unas preguntas que todavía no me has contestado ¿cual es el significado de los chorizos del sábado y las cucañas?... es que se celebraban en El Castillo?

Los "chorizos de sábado" son los llamados chorizos de callo. Cuando se mataba una vaca o un cerdo se aprovechaban las vísceras y las barbadas para confeccionarlos. Son los llamados chorizos de 2ª categoría y formaban parte siempre del cocido, mientras que los de 1ª eran aquellos que se hacían con carne, tocino, pimentón, ajo, etc y se curaban al humo y se ofrecían en rodajas cómo suculento manjar. La denomiación de "sábado" es muy omañesa. En "El Quijote", aparecen con el nombre de "longanizas".

En ... (ver texto completo)