Comer hoy en León
Una vez superadas las penurias de tiempos pasados, y ya en épocas en que los restaurantes y mesones están al alcance de casi todos los bolsillos, se pueden recomendar, sin temor a quedar mal, algunos de los platos tradicionales que se vienen elaborando en las cocinas regionales de nuestra provincia.
La Montaña, con sus peculiaridadesdades climáticas, ofrece platos fuertes que contrarresten el rigor de sus largos inviernos. Y aunque muchas de las sugerencias que fueron realidad hace años, hoy es prácticamente imposible lograrlas (como es el urogallo al estilo de Vegamián) nos quedan abundantes recursos que pasan por la chanfaina de Babia o los Argüellos, el cabrito, la caldereta, las truchas ancaresas y el digno remate de unos buenos frisuelos montañeses.
"La Edad Media fue pródiga en yantares de calidad,
pero muy restringidos para las clases populares."
La Ribera y el Paramo nos presentan algunas especialidades tan conocidas como la sopa de truchas o el pucherete del Páramo, que bien pueden ser la entrada para continuar con unos pichones asados al modo de León, o un buen lechazo de la Ribera, que siempre se puede alternar con rabos y mollejas después de unas judías blancas de La Bañeza o unas deliciosas ancas de rana.
El Bierzo, con su marcado acento gastronómico gallego, se distingue con sus empanadas, lacón con grelos, pulpo y pimientos asados a la brasa, todo ello después de haberse descubierto ante el rey de la charcutería: el botillo.
Y en cualquier parte de nuestra provincia, en dirección a los cuatro puntos cardinales, puedes regalarte con un estupendo plato de embutido más o menos casero donde la cecina de vaca p de chivo hace las delicias del mejor gourmet.
La omnipresente tortilla española, con su acompañamiento refrescante de una ensalada ilustrada, forman la trilogía más socorrida y aceptada de nuestras cocinas populares.
Una vez superadas las penurias de tiempos pasados, y ya en épocas en que los restaurantes y mesones están al alcance de casi todos los bolsillos, se pueden recomendar, sin temor a quedar mal, algunos de los platos tradicionales que se vienen elaborando en las cocinas regionales de nuestra provincia.
La Montaña, con sus peculiaridadesdades climáticas, ofrece platos fuertes que contrarresten el rigor de sus largos inviernos. Y aunque muchas de las sugerencias que fueron realidad hace años, hoy es prácticamente imposible lograrlas (como es el urogallo al estilo de Vegamián) nos quedan abundantes recursos que pasan por la chanfaina de Babia o los Argüellos, el cabrito, la caldereta, las truchas ancaresas y el digno remate de unos buenos frisuelos montañeses.
"La Edad Media fue pródiga en yantares de calidad,
pero muy restringidos para las clases populares."
La Ribera y el Paramo nos presentan algunas especialidades tan conocidas como la sopa de truchas o el pucherete del Páramo, que bien pueden ser la entrada para continuar con unos pichones asados al modo de León, o un buen lechazo de la Ribera, que siempre se puede alternar con rabos y mollejas después de unas judías blancas de La Bañeza o unas deliciosas ancas de rana.
El Bierzo, con su marcado acento gastronómico gallego, se distingue con sus empanadas, lacón con grelos, pulpo y pimientos asados a la brasa, todo ello después de haberse descubierto ante el rey de la charcutería: el botillo.
Y en cualquier parte de nuestra provincia, en dirección a los cuatro puntos cardinales, puedes regalarte con un estupendo plato de embutido más o menos casero donde la cecina de vaca p de chivo hace las delicias del mejor gourmet.
La omnipresente tortilla española, con su acompañamiento refrescante de una ensalada ilustrada, forman la trilogía más socorrida y aceptada de nuestras cocinas populares.