Noviembre es el mes de las matanzas. Los gochos se han ido engordando con las patatas, que tienen ahora en abundancia, y con bellotas, donde las tengan. Antes de la
matanza se preparan las tripas para hacer morcillas y chorizos; artesas, duernas y bandejas para recibir las tripas y menudos y la sangre; cuelmos para chamuscar el gocho, etc. Y llegado el día, viene uno, que sabe matar bien, dónde y cómo tiene que meter el cuchillo. Eso sí, el griterío que arman los
cerdos cuando les cogen, alborota
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