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TARDAJOS (Burgos)

Calabaza de cabello de ángel y pipas
Foto enviada por Carmen García García

Todavía tengo las de hace dos años, ¡del 2016!, y a eso voy a dedicar muchas horas, porque luego el cabello de ángel, dura años. Lo socorrido que es cuando quieres hacer unos pasteles rápidos. Ya sé darles el color que quiero por toda mi experiencia acumulada, que algunas veces, recuerdo me salieron unos cabellos muy oscuros, por tantas cosas como una tiene en la cabeza, y desde siempre. Una vez me dije, hija, si te descuidas, se carboniza, pero me quedó genial, de un rubio oscuro... ja, ja, ja...
La sabiduría dentro de una calabaza de cabello de ángel...
No creáis que he echado en el olvido el pleno que empecé a relatar del 6 de octubre, sigo en ello, pero no hay que olvidar que es el tiempo de recoger las calabazas del huerto. Esta de la foto es una calabaza con solera, y ya blanquecina por el efecto del tiempo. Las que se recolectan ahora son jaspeadas con unos verdes más intensos. Son preciosas las calabazas en todas las épocas. Yo, una enamorada de ellas, aunque me den tanto trabajo. Aquí, hubo un técnico municipal anterior que nos dijo que el ... (ver texto completo)
Buenos días:
ayer reparé en esta cidra o calabaza de cabello de ángel, viejísima. Me dicen que tengo la cabeza muy dura, pues según me decían, esta calabaza ya estaba estropeada. Pero, pensé, malo ha de ser que no veas lo equivocado que estás. Y como, ni será la primera ni la última vez que te tenga que demostrar algo... lo vas a comprobar y luego hablas.

Es que a la lógica, no la puede nadie. Si está sana, se puede comer. Su piel ya se ha quedado deslucida pero las fibras son más fuertes. Las ... (ver texto completo)
Pues tengo que deciros que la naturaleza es muy sabia. No sólo no se estropean las semillas sino que ya están germinando. El tiempo llega y no espera si se dan las condiciones de humedad y calor. Dentro de la calabaza, se dan y por eso ya están germinando.
No hay que tirar ni una calabaza podrida que las semillas, gracias a eso, ya están listas para ser sembradas. Otra cosa es que el clima lo permita.
Yo tengo en mente inventarme un plato sustitutivo de los espaguetis, pero todavía no lo he probado. Al tener tantos filamentos, y ser tan sosa; si le pones una buena salsa, tomará el sabor de ella y el resultado será un plato muy original- que no tendré mas remedio que comerme yo solas - pues hay gente muy tradicional, y los cambios no les van nada.

Pero lo intentaré, y si no me gusta, no lo haré mas veces y punto.
Su pulpa, llena de semillas, se muestra fibrosa, de color blancuzco y dulce, pues concentra una gran cantidad de azúcares, por eso su empleo es para elaborar el mencionado cabello de ángel, confituras, mermeladas o bebidas, aunque en Asia también utilizan la cidra para hacer sopa. De las semillas se aprecia mucho su contenido en proteínas y lípidos, por lo que algunos países, como México, las utilizan para hacer postres.

Podemos encontrar en el mercado la cidra a un precio bastante económico, ... (ver texto completo)
Normalmente son verdes, pero esta se ha quedado blanquecina, también por fuera, pero por dentro, todavía tiene las fibras más marcadas.
LA CIDRA

La calabaza confitera es muy valorada por el dulce que se elabora con ella, el cabello de ángel. Como podéis ver en la foto tiene forma de globo, con la piel lisa, verde y blanquecina y bastante dura. El peso de la cidra varía entre los dos y los cuatro kilos.
LA CIDRA

Aquí este cultivo se da estupendamente y crecen unas calabazas enormes - si se plantan en su época- Con la particularidad de que puedes dejar de sembrarla, y el día que quieras lo vuelves a hacer. A veces nos cansamos de sembrarlas en casa- pues hay gente que se cansa de todo- hasta del cabello de ángel.

Pero cuando ya no las has cultivado, es cuando se te antojan; y como he pasado la receta a mas gente; incluso, te la vuelven a regalar. Un intercambio de ideas, frutos y confitura. ... (ver texto completo)
LA CIDRA

La cidra es originaria del sur de América, se desconoce exactamente si de la región andina o de México; pero actualmente se cultiva también en Argentina, en Chile, en el sur de los Estados Unidos, en la zona mediterránea de Europa, en la India, en Japón y en Filipinas.

El clima cálido y los suelos húmedos son su mejor hábitat, donde se cultiva todo el año.
LA CIDRA

La Cidra (Cucurbita ficifolia), también conocida como calabaza confitera, chilacayote, alcayote, cayote, chiverre, auyama, zapallo, sambo o calabaza blanca, entre otros nombres. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, es una especie de calabaza pero con grandes diferencias bioquímicas y cromosómicas. De esta planta se consume casi todo, pero lo más significativo es el fruto.
Buenos días:
ayer reparé en esta cidra o calabaza de cabello de ángel, viejísima. Me dicen que tengo la cabeza muy dura, pues según me decían, esta calabaza ya estaba estropeada. Pero, pensé, malo ha de ser que no veas lo equivocado que estás. Y como, ni será la primera ni la última vez que te tenga que demostrar algo... lo vas a comprobar y luego hablas.

Es que a la lógica, no la puede nadie. Si está sana, se puede comer. Su piel ya se ha quedado deslucida pero las fibras son más fuertes. Las ... (ver texto completo)