ACEITUNAS DE
VERANO. En
Extremadura un tipo de aceitunas aliñadas. Estas aceitunas se ponen, recién cogidas del
árbol, en una olla, se cubren de
agua, sin mudarla, y se van luego sacando las que quieran endulzarse. Para esto se rajan y se tienen en agua, mudando ésta todos los días hasta que las aceitunas hayan perdido el amargor. Cuando están dulces se les echa el agua salada, con tomillo o aliñándolas como se prefiera. Resultan muy bien poniéndolas la sal, una o dos naranjas enteras claveteadas
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