CALDO DE PINTARROJA PICANTE.
Ingredientes:
1 Kg. de pintarroja
½ Kg. de Almejas
1 cabeza de ajo
100 gr. de almendras
Perejil fresco
Sal
Hierbabuena
Chile picante o guindilla
1 rodaja de pan
Azafrán
Aceite de oliva
Preparación:
Se pone en una olla 3 litros de agua, se le introduce la pintarroja cortada en trozos pequeños, se le echan las almejas y se pone a hervir.
En una sartén se echa tres dedos de aceite de oliva, refríe los ajos pelados, las almendras y el pan. Cuando estén todo frito se maja muy bien en el mortero.
Rl majado se le añade a la olla junto con el chile picante y el perejil, la hierbabuena y la sal (al gusto propio), y un poco de azafrán.
Se deja cocer todo junto durante unos 20 minutos y ya tendremos nuestro caldo de pintarroja picante.
Ingredientes:
1 Kg. de pintarroja
½ Kg. de Almejas
1 cabeza de ajo
100 gr. de almendras
Perejil fresco
Sal
Hierbabuena
Chile picante o guindilla
1 rodaja de pan
Azafrán
Aceite de oliva
Preparación:
Se pone en una olla 3 litros de agua, se le introduce la pintarroja cortada en trozos pequeños, se le echan las almejas y se pone a hervir.
En una sartén se echa tres dedos de aceite de oliva, refríe los ajos pelados, las almendras y el pan. Cuando estén todo frito se maja muy bien en el mortero.
Rl majado se le añade a la olla junto con el chile picante y el perejil, la hierbabuena y la sal (al gusto propio), y un poco de azafrán.
Se deja cocer todo junto durante unos 20 minutos y ya tendremos nuestro caldo de pintarroja picante.
