TARTA DE ZANAHORIAS Y GALLETAS.
Ingredientes.
500 gr de zanahorias
100 gr de coco rallado
6 cucharadas de azúcar
Galletas cuadradas (no doradas) c/n
Preparación.
En un cazo, cocer las zanahorias peladas en agua con azúcar hasta que queden blanditas, escurrirlas y rallarlas o triturar hasta hacer una pasta y, una vez que la tengamos, añadir el coco y mezclar bien (guardar un poco de coco rallado para adornar).
Tapa la base de un molde desmoldable (a poder ser) con las galletas y pon encima una capa de la mezcla de zanahorias, pon otra capa de galletas, otra de zanahoria, otra de galletas y termina con una última capa de galletas. Espolvorea la tarta con coco rallado, métela en el frigorífico hasta que esté bien fría y el jugo que suelte la zanahoria empape bien las galletas (como unas 3-4 horas). Para que no quede seca coge un poco del caldito que haya quedado de cocer las zanahorias, y añádelo a la mezcla de zanahoria y coco antes de utilizarla para rellenar la tarta, es mejor que quede muy esponjosa que seca.
Ingredientes.
500 gr de zanahorias
100 gr de coco rallado
6 cucharadas de azúcar
Galletas cuadradas (no doradas) c/n
Preparación.
En un cazo, cocer las zanahorias peladas en agua con azúcar hasta que queden blanditas, escurrirlas y rallarlas o triturar hasta hacer una pasta y, una vez que la tengamos, añadir el coco y mezclar bien (guardar un poco de coco rallado para adornar).
Tapa la base de un molde desmoldable (a poder ser) con las galletas y pon encima una capa de la mezcla de zanahorias, pon otra capa de galletas, otra de zanahoria, otra de galletas y termina con una última capa de galletas. Espolvorea la tarta con coco rallado, métela en el frigorífico hasta que esté bien fría y el jugo que suelte la zanahoria empape bien las galletas (como unas 3-4 horas). Para que no quede seca coge un poco del caldito que haya quedado de cocer las zanahorias, y añádelo a la mezcla de zanahoria y coco antes de utilizarla para rellenar la tarta, es mejor que quede muy esponjosa que seca.