Receta de Cogollos rellenos de brie y anchoas
Ingredientes
- Para 2 personas:
2 cogollos de Tudela
150 g de queso brie
10-12 anchoas en aceite
25 g de dulce de membrillo
50 g de nueces
50 g de piñones
vinagre de frambuesas
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
cebollino
Elaboración
Para rellenar los cogollos, ábrelos sin que se suelten las hojas e introduce entre ellas las anchoas y el queso cortado en taquitos. Cierra de nuevo los cogollos, apriétalos bien y envuélvelos con plástico de cocina. Deja que se enfríen en el frigorífico durante media hora como mínimo..
Para hacer la vinagreta, pica finamente las nueces y ponlas en un bol. Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite e incorpóralos al bol. Agrega el membrillo cortado en cuadraditos. Salpimienta, vierte un chorrito de vinagre y un chorro de aceite de oliva. Añade cebollino picado al gusto y mezcla..
Sin retirar el plástico, corta las puntas y el tronco de los cogollos y pártelos por la mitad. Retira los plásticos. Aliña con la vinagreta. Decora con perejil y cebollino y sirve.
Ingredientes
- Para 2 personas:
2 cogollos de Tudela
150 g de queso brie
10-12 anchoas en aceite
25 g de dulce de membrillo
50 g de nueces
50 g de piñones
vinagre de frambuesas
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
cebollino
Elaboración
Para rellenar los cogollos, ábrelos sin que se suelten las hojas e introduce entre ellas las anchoas y el queso cortado en taquitos. Cierra de nuevo los cogollos, apriétalos bien y envuélvelos con plástico de cocina. Deja que se enfríen en el frigorífico durante media hora como mínimo..
Para hacer la vinagreta, pica finamente las nueces y ponlas en un bol. Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite e incorpóralos al bol. Agrega el membrillo cortado en cuadraditos. Salpimienta, vierte un chorrito de vinagre y un chorro de aceite de oliva. Añade cebollino picado al gusto y mezcla..
Sin retirar el plástico, corta las puntas y el tronco de los cogollos y pártelos por la mitad. Retira los plásticos. Aliña con la vinagreta. Decora con perejil y cebollino y sirve.