Garbanzos
Vota: 1 2 3 4 5 Resultado:
De la familia de las Leguminosas, forma parte esencial de la cocina mediterránea y un alimento con un gran valor nutritivo.
El origen del garbanzo se sitúa en el Mediterráneo oriental, en la zona que ocupan Grecia, Turquía y Siria. Desde allí se extendió a toda la costa mediterránea, Asia, África e India. Se consumía en Babilonia y el Antiguo Egipto y en Roma y a América llegaron de la mano de los españoles.
Gran parte de su éxito se debe a que se adapta bien a los terrenos secos gracias a que sus raices profundas. La semilla germina a partir de los 10º C, eso le proporciona viabilidad en zonas templadas también.
La India es su máximo productor. En el mundo se siembran aproximadamente 10 millones de hectáreas de garbanzos, 7 millones de las cuales se cultivan en la India, que tiene una producción anual de 3.870.000 millones de toneladas. Turquía y Pakistan también son grandes productores de garbanzos.
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De la familia de las Leguminosas, forma parte esencial de la cocina mediterránea y un alimento con un gran valor nutritivo.
El origen del garbanzo se sitúa en el Mediterráneo oriental, en la zona que ocupan Grecia, Turquía y Siria. Desde allí se extendió a toda la costa mediterránea, Asia, África e India. Se consumía en Babilonia y el Antiguo Egipto y en Roma y a América llegaron de la mano de los españoles.
Gran parte de su éxito se debe a que se adapta bien a los terrenos secos gracias a que sus raices profundas. La semilla germina a partir de los 10º C, eso le proporciona viabilidad en zonas templadas también.
La India es su máximo productor. En el mundo se siembran aproximadamente 10 millones de hectáreas de garbanzos, 7 millones de las cuales se cultivan en la India, que tiene una producción anual de 3.870.000 millones de toneladas. Turquía y Pakistan también son grandes productores de garbanzos.
Nutrición
El consumo de garbanzos aporta proteínas, almidón (hidratos de carbono) y ácido oleico y linoleico, ambos insaturados y carentes de colesterol. Asímismo es rico en fibra.
Su valor calórico es alto, lo que lo hace ideal para la dieta de personas que realizar fuertes esfuerzos físicos. Aunque hay que tener en cuenta que las proteínas que aporta no incluyen aminoácidos que deberán ser compesados acompañandolos con otros alimentos, como pasta o arroz.
El consumo de garbanzos aporta proteínas, almidón (hidratos de carbono) y ácido oleico y linoleico, ambos insaturados y carentes de colesterol. Asímismo es rico en fibra.
Su valor calórico es alto, lo que lo hace ideal para la dieta de personas que realizar fuertes esfuerzos físicos. Aunque hay que tener en cuenta que las proteínas que aporta no incluyen aminoácidos que deberán ser compesados acompañandolos con otros alimentos, como pasta o arroz.
Valor nutricional por cada 100 g.
Agua 8,10
Proteínas 22,10
Glúcidos 57,80
Grasa 5,00
Fibra 4,00
Ceniza 3,00
Agua 8,10
Proteínas 22,10
Glúcidos 57,80
Grasa 5,00
Fibra 4,00
Ceniza 3,00
La harina de garbanzos se utiliza, mezclándola con harina blanca, para elaborar un pan ácimo, es decir, sin levadura. También se utiliza para la repostería. 100 gramos de arina de garbanzo tiene una valor energético de 360 kcal.
