El uso de las plantas medicinales, aromáticas y productoras de especias se remonta a la antigüedad, donde inicialmente fueron usadas siguiendo el instinto, y más tarde, gracias a los avances de la química, se fue racionalizando su uso y determinando sus propiedades terapéuticas, aromáticas o como condimentos. Podemos decir que la historia del uso de las plantas es tan remota como que su destilación ya se practicaba desde hace miles de años en Asia, y la antigua Babilonia fue una importante fábrica de perfumes, extractos, lociones, aceites, pinturas de labios, etc.
Hoy en día se mantiene el empleo tradicional de muchas plantas medicinales al igual que se usaban en la antigüedad, tradición que se ha mantenido en el tiempo en muchos lugares de la Sierra de Baza, donde su utilizadas con aprovechamiento por sus cualidades aromáticas plantas como el canutero (Lavandula stoechas), la alhucema (Lavandula lanata), la salvia (Salvia lavandulifolia), el romero (Rosmarinus officinalis), entre otras.
Hoy en día se mantiene el empleo tradicional de muchas plantas medicinales al igual que se usaban en la antigüedad, tradición que se ha mantenido en el tiempo en muchos lugares de la Sierra de Baza, donde su utilizadas con aprovechamiento por sus cualidades aromáticas plantas como el canutero (Lavandula stoechas), la alhucema (Lavandula lanata), la salvia (Salvia lavandulifolia), el romero (Rosmarinus officinalis), entre otras.