Horno cerca de aqui tenia uno mi abuelo
Las tortas de chicharrones, se hacían después de matar el cerdo, porque uno de sus principales ingredientes son los pequeños trozos que quedan después de obtener la manteca del cerdo o de la panceta, esto nos demuestra que se aprovechaba todo, ya que la economía no permitía desaprovechar nada, en esos años de carencias.
Cuando amasaban el pan en casa guardaban masa y la revolvían con las chichorras, azúcar y huevos. Una vez que todos los ingredientes estuvieran bien mezclados se elaboraban las tortas, a estas no se les hacían cortes para decorar porque no subían tanto como las otras, se les echaba azúcar por encima.
TORTAS DE SAN ANTÓN: Se necesitan: 20 onzas de aceite, ½ libra de aguardiente, 15 huevos, 1kg de azúcar 1 litro y medio de agua.
TORTAS DORMIDAS: se llaman así porque necesitan estar reposando durante una noche. Se amasaban la tarde anterior y al día siguiente se llevaban al horno, allí se adelgazaban, (se iban haciendo cada una de las tortas; una vez hechas se ponían en el tablero sobre los mandiles, se dejaban reposar unas dos horas y antes de llevarlas al horno se les realizaban unos cortes o señales como decoración. Por último se les echaba azúcar y huevo y se metían al horno.
TORTAS SIMPLES: Son las más simples y se podían hacer en cualquier momento. Cuando se amasaba en casa tomaban un trozo de esta masa y añadían más harina y a veces manteca y así elaboraban las tortas. No llevan ningún otro ingrediente.
Las tortas de chicharrones, se hacían después de matar el cerdo, porque uno de sus principales ingredientes son los pequeños trozos que quedan después de obtener la manteca del cerdo o de la panceta, esto nos demuestra que se aprovechaba todo, ya que la economía no permitía desaprovechar nada, en esos años de carencias.
Cuando amasaban el pan en casa guardaban masa y la revolvían con las chichorras, azúcar y huevos. Una vez que todos los ingredientes estuvieran bien mezclados se elaboraban las tortas, a estas no se les hacían cortes para decorar porque no subían tanto como las otras, se les echaba azúcar por encima.
TORTAS DE SAN ANTÓN: Se necesitan: 20 onzas de aceite, ½ libra de aguardiente, 15 huevos, 1kg de azúcar 1 litro y medio de agua.
TORTAS DORMIDAS: se llaman así porque necesitan estar reposando durante una noche. Se amasaban la tarde anterior y al día siguiente se llevaban al horno, allí se adelgazaban, (se iban haciendo cada una de las tortas; una vez hechas se ponían en el tablero sobre los mandiles, se dejaban reposar unas dos horas y antes de llevarlas al horno se les realizaban unos cortes o señales como decoración. Por último se les echaba azúcar y huevo y se metían al horno.
TORTAS SIMPLES: Son las más simples y se podían hacer en cualquier momento. Cuando se amasaba en casa tomaban un trozo de esta masa y añadían más harina y a veces manteca y así elaboraban las tortas. No llevan ningún otro ingrediente.
Muy interesante el trabajo que nos trae Victoria. Como Burgos està tan cerca de Soria, estos manjares nos suenan. A alguno le extrañará por qué digo manajares. Viendo lo que comen hoy los críos, todo bollería industrial con conservantes, colorantes, emulgentes, saborizantes y E 2.., E..., E... aquellas delicias tan ricas cómo no van a ser manjares. Y tan naturales: aceite, aguardiente, huevos (de corral, no de campos de concentración actuales -granjas-) azúcar... Como no sea porque alguien siga la tradición, esto se perderá con el tiempo para alegría de las multinacionales de la alimentación que, de todas formas, ya han ganado la batalla. Así tenemos hoy día muchos críos con colesterol, con sobrepeso, porque además de lo que comen, no juegan en la calle, los pobres. Aunque esto es otro tema.
Un saludo.
Un saludo.
Buenas tardes Manuel, esto de las tortas de chicharrones estaban tan buenas que ahora las hacen los panaderos pero no son tan ricas como las que hacian nuestras madres en el horno de leña mi abuelo tenia uno al lado de casa y mi bisabuela otro al ladito de su casa
Que disfrutes de la noche
Un cariñoso saludo
Que disfrutes de la noche
Un cariñoso saludo