Y qué ricas son las setas que suelen crecer junto a este cardo ¡Las pleurotus eryngii del orden de las Agaricales muy extendida en nuestra península, sobre todo en la zona mediterránea y riojana y muy apreciada por su sabor. Aunque el cardo pincha, sus setas son una "delicatesse", traducción: muy sabrosas y aromáticas en boca.
