Una vez doradas, añadir las verduras troceadas y la harina.
Dejar que el conjunto sude y, seguidamente, flambear con un chorrito de brandy y vino blanco.
Elaboración:

Pelar y trocear las verduras.
Poner una sartén con el aceite a fuego fuerte.
Cuando el aceite esté caliente, incorporar las gambas o langostinos, sin pelar y con las cabezas, y dejarlos que se doren bien.
Ingredientes
(para 4 personas):

100 g. de gambas o langostinos
50 g. de cebolla
50 g. de puerro
25 g. de zanahoria
1 tomate
2 dientes de ajo
Un poco de brandy
Un poco de vino blanco
Aceite
1 cucharada sopera de harina
Sal ... (ver texto completo)
primero vamos a preparar la salsa americana
Piquillos rellenos de setas y langostinos en salsa Americana
Presentación:
Se ponen las láminas de bacalao en el centro del plato (justo encima de la ma­honesa) y se colocan encima los piquillos junto con un poco de ensalada. Se rocía y decora con la vinagreta.
Para la vinagreta de hierbas, introducir las diferentes hierbas en la termomix junto al aceite y el vinagre de Jerez. Rectificar de sal.
Sacar las láminas de bacalao y disponerlas junto a los piquillos en forma de corona sobre la mahonesa. Montar la ensalada.
Montar una mahonesa con las yemas y el aceite de bacalao disponiéndola en el centro de los platos.
Hacer lo mismo con los piquillos, hasta que empiecen a tomar color. Escurrir y reservar.
Elaboración: Confitar el lomo de bacalao a fuego suave sin que llegue a hervir y reservar.
Ingredientes: Para 4 personas:
- 400 gr de bacalao
- 8 pimientos del piquillo
- 1 litro de aceite
- un ramito de perejil
- cebollino
- perifollo
- 4 cucharadas de vinagre de Jerez
- sal
- pimienta
- 2 yemas
- ensalada variada ... (ver texto completo)
Ensalada de laminas de Bacalao con pimientos del piquillo
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Surtido de Ibéricos
Ensalada de laminas de Bacalao con pimientos del piquillo
Piquillos rellenos de setas y langostinos en salsa Americana
Buenos y frios dias Albares, saludos desde Rioturbio. Que paseis un buen dia.
Hola Finy, gracias por tu saludo, en lo de frio tienes razón, ayer nevo por aquí y hoy todavía tenemos nieve.