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Thymus zygis
Tomillo aceitunero

Thymus zygis

Taxonomía
Reino:
Plantae
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Lamiales
Familia:
Lamiaceae
Subfamilia:
Nepetoideae
Tribu:
Mentheae
Género:
Thymus
Especie:
T. zygis
LOEFL. EX L.

Subespecies
• Thymus zygis subsp. gracilis (Boiss.) R. Morales
• Thymus zygis subsp. zygis
• Thymus zygis subsp. sylvestris (Hoffmanns. et Link) Brot.

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Thymus zygis, tomillo salsero, es una especie de la familia de las lamiáceas.

Descripción
El tomillo salsero (Thymus zygis) es una mata enana de aspecto almohadillado, muy aromático de 1 a 2 dm de alto. Las ramas son erectas y leñosas. Hojas lineares de 5 a 7 mm de largo y 1 mm de ancho de color verde grisáceo y con el envés tomentoso blanco. Tienen un nervio en el medio. Inflorescencia en espiga, corola blanquecina bilabiada, con cuatro estambres y el estilo sobresalientes. Es uno de los tomillos más frecuentes en la península ibérica, capaz de crecer en una amplia gama de ambientes ecológicos, incluso en las yermas de yeso, si bien siempre se ve en lugares abiertos y despejados.

Hábitat
Pendientes secas y matorrales en los encinares del interior peninsular. Aceptando todo tipo de suelos siempre que no se encharquen.

Usos
Es uno de los tomillos preferidos para usos culinarios y para adobar aceitunas. Se emplea como especia en los asados de la zona centro peninsular.

(4 de Mayo de 2020)