Receta: Cocido Andaluz
Esta es la receta del Cocido tradicional Andaluz. Se prepara como en el resto de España, pero con alguna variante. Es originario de Sevilla.
Ingredientes (6 personas):
1/2 kilo de Garbanzos (remojados de la noche anterior)
2 patatas
1 zanahoria
1 tomate
1 cebollas
1/2 Kgr. judías verdes
1/4 kg de Calabaza
1/2 pechuga de pollo
2 ramas de berza
1 hueso de jamón
1/4 de Tocino fresco
1/2 de carne cerdo o ternera
1 hueso de Costilla salada
1/4 Kgr. de chorizos
2 morcillas de cebolla
aceite de oliva
1 cucharita de pimientón dulce
2 cucharaditas de sal
1 ramita de hierba buena
Preparación de la Receta de Cocido Andaluz:
Paso 1: Se ponen los garbanzos en remojo toda una noche.
Paso 2: Se pican la cebolla y los ajos.
Paso 3: Se cortan las zanahorias en trozos de 1 ctm. y las patatas en 4 trozos.
Paso 4: Las judias verdes se limpían y se cortan por la mitad. La calabaza en trozos no muy pequeños.
Paso 5: En el momento de prepararlo, se pone todo en crudo en la olla, excepto el chorizo, las judias verdes, la morcilla, la calabaza, la berza y el pimientón.
Paso 6: Se pone en agua y sal en la olla y se deja cocer durante 1'30 h.
Paso 7: Se va sacando la espuma, que hace con una espumadera y se añaden el resto de indredientes, que faltan y se dejan 20 minutos más.
Paso 8: Se saca caldo, para preparar una sopa y el caldo puede continuar si es que le faltasen unos minutos más, sino es necesario, no.
Paso 9: A la sopa se le añade la ramita de hierbabuena.
Paso 10: Se sirve la sopa por un lado, la carne por el otro y por último la calabaza, la berza y los garbanzos juntos.
Paso 11: Una vez tomada la sopa, se prepara cada uno en su plato la pringá, que consiste en cortar pequeñito y mezclar el chorizo, el tocino, la morcilla. Se acompaña con el pan.
Consejos, Secretos y Comentarios de Cocido Andaluz: los tiempos de cocción dependerán de cada cocina. Se pueden variar los ingredientes si prefiere otro tipo de carne o de verdura. Hay quien le pone apio y puerros también. Esto ya va a gusto de cada casa.
Esta es la receta del Cocido tradicional Andaluz. Se prepara como en el resto de España, pero con alguna variante. Es originario de Sevilla.
Ingredientes (6 personas):
1/2 kilo de Garbanzos (remojados de la noche anterior)
2 patatas
1 zanahoria
1 tomate
1 cebollas
1/2 Kgr. judías verdes
1/4 kg de Calabaza
1/2 pechuga de pollo
2 ramas de berza
1 hueso de jamón
1/4 de Tocino fresco
1/2 de carne cerdo o ternera
1 hueso de Costilla salada
1/4 Kgr. de chorizos
2 morcillas de cebolla
aceite de oliva
1 cucharita de pimientón dulce
2 cucharaditas de sal
1 ramita de hierba buena
Preparación de la Receta de Cocido Andaluz:
Paso 1: Se ponen los garbanzos en remojo toda una noche.
Paso 2: Se pican la cebolla y los ajos.
Paso 3: Se cortan las zanahorias en trozos de 1 ctm. y las patatas en 4 trozos.
Paso 4: Las judias verdes se limpían y se cortan por la mitad. La calabaza en trozos no muy pequeños.
Paso 5: En el momento de prepararlo, se pone todo en crudo en la olla, excepto el chorizo, las judias verdes, la morcilla, la calabaza, la berza y el pimientón.
Paso 6: Se pone en agua y sal en la olla y se deja cocer durante 1'30 h.
Paso 7: Se va sacando la espuma, que hace con una espumadera y se añaden el resto de indredientes, que faltan y se dejan 20 minutos más.
Paso 8: Se saca caldo, para preparar una sopa y el caldo puede continuar si es que le faltasen unos minutos más, sino es necesario, no.
Paso 9: A la sopa se le añade la ramita de hierbabuena.
Paso 10: Se sirve la sopa por un lado, la carne por el otro y por último la calabaza, la berza y los garbanzos juntos.
Paso 11: Una vez tomada la sopa, se prepara cada uno en su plato la pringá, que consiste en cortar pequeñito y mezclar el chorizo, el tocino, la morcilla. Se acompaña con el pan.
Consejos, Secretos y Comentarios de Cocido Andaluz: los tiempos de cocción dependerán de cada cocina. Se pueden variar los ingredientes si prefiere otro tipo de carne o de verdura. Hay quien le pone apio y puerros también. Esto ya va a gusto de cada casa.