COSTILLAS CON PIÑAS (las piñas son mazorcas de maíz)
Ingredientes:
1 kilo de costillas de cochino
5 piñas de millo
perejil
Tiempo de cocción: algo mas de 1 hora
Elaboración:
Las costillas las ponemos en remojo la noche antes de su preparación. Al día siguiente las introducimos en un caldero con agua hasta que las hallamos cubierto, también le añadimos las piñas troceadas y limpias. Lo dejamos hasta que las costillas estén sueltas y el millo tierno. Las escurrimos y las servimos en una fuente adornando con perejil espolvoreado. Este plato va muy bien acompañado con unas papas arrugadas y con un buen mojo verde.
Arroz caldoso canario
Ingredientes:
Conejo en salmorejo.
1 Kg. papas troceadas en dados gruesos.
3 dientes de ajos.
1 cebolla mediana, picada menuda.
Arroz, agua y una pizca de colorante.
Preparación:
Con el ajo y la cebolla se prepara un sofrito. Se pone un caldero con agua al que se le añade el sofrito anterior junto con una taza sopera de salmorejo, de ocho a diez trozos del conejo y las papas, se deja cocinar.
*** La proporción de agua es de cinco a siete por cada medida de arroz.
ROPA VIEJA
Ingredientes:
½ de garbanzos
½ de carne de res
½ kilo de carne de cerdo
½ vaso de aceite
2 cebollas
¼ de kilo de tomates
5 dientes de ajos
2 hojas de laurel
media cucharada de tomillo
comino, al gusto
1 copita de vino blanco
aceitunas, al gusto
1 lata de pimientos
1 lata de guisantes
sal
Tiempo de cocción: 60 minutos
Raciones: 6
Elaboración:
Se pone a cocinar la carne con agua y sal durante 30 minutos. Luego se le añade las garbanzas y se sigue cocinando. Cuando todo este tierno, se le quita el caldo y se trocea la carne añadiéndole la salsa que previamente se ha preparado con la cebolla, tomate, pimiento, etc. Al sofrito se le agregan los demás ingredientes dejándolos que se mezclen con la carne, durante unos 15 minutos más o menos, para que hiervan.
PUCHERO CANARIO
Ingredientes:
1 kilo de papas
1 kilo de carne de cerdo
¼ de kilo de garbanzos
1 kilo de coles
2 piñas de millo (mazorcas de maíz)
1 trocito de calabaza
1 bubango (calabazin)
3 unidades de cebolla
una cabeza de ajo
3 tomates
media cucharada de tomillo
media cucharada de orégano
2 hojas de laurel
Tiempo de cocción: 1 hora y 35 minutos
Raciones: 5
Elaboración:
Se pone en un caldero agua y se pone al fuego, se tiempla con la cebolla, ajos, tomates, sal, ramita de tomillo, un poquito de orégano y laurel. Mas tarde se le agregan los garbanzos (deben de estar en remojos la noche anterior) y la carne, juntos con las piña, luego, se le añaden las coles previamente hervidas con un poco de sal. Posteriormente, se le van añadiendo junto con las papas los demás ingredientes que ya estarán guisados y con todo esto se le agrega al final la calabaza con su cáscara.
Aqui van mas recetas de mi gastronomia. La pagina donde pueden encontrar estas y muchas mas es http://www. rubens51. com/cocina. htm
Espero que las probemos todos juntos cuando este por ahi. Besitos
Ingredientes:
1 kilo de costillas de cochino
5 piñas de millo
perejil
Tiempo de cocción: algo mas de 1 hora
Elaboración:
Las costillas las ponemos en remojo la noche antes de su preparación. Al día siguiente las introducimos en un caldero con agua hasta que las hallamos cubierto, también le añadimos las piñas troceadas y limpias. Lo dejamos hasta que las costillas estén sueltas y el millo tierno. Las escurrimos y las servimos en una fuente adornando con perejil espolvoreado. Este plato va muy bien acompañado con unas papas arrugadas y con un buen mojo verde.
Arroz caldoso canario
Ingredientes:
Conejo en salmorejo.
1 Kg. papas troceadas en dados gruesos.
3 dientes de ajos.
1 cebolla mediana, picada menuda.
Arroz, agua y una pizca de colorante.
Preparación:
Con el ajo y la cebolla se prepara un sofrito. Se pone un caldero con agua al que se le añade el sofrito anterior junto con una taza sopera de salmorejo, de ocho a diez trozos del conejo y las papas, se deja cocinar.
*** La proporción de agua es de cinco a siete por cada medida de arroz.
ROPA VIEJA
Ingredientes:
½ de garbanzos
½ de carne de res
½ kilo de carne de cerdo
½ vaso de aceite
2 cebollas
¼ de kilo de tomates
5 dientes de ajos
2 hojas de laurel
media cucharada de tomillo
comino, al gusto
1 copita de vino blanco
aceitunas, al gusto
1 lata de pimientos
1 lata de guisantes
sal
Tiempo de cocción: 60 minutos
Raciones: 6
Elaboración:
Se pone a cocinar la carne con agua y sal durante 30 minutos. Luego se le añade las garbanzas y se sigue cocinando. Cuando todo este tierno, se le quita el caldo y se trocea la carne añadiéndole la salsa que previamente se ha preparado con la cebolla, tomate, pimiento, etc. Al sofrito se le agregan los demás ingredientes dejándolos que se mezclen con la carne, durante unos 15 minutos más o menos, para que hiervan.
PUCHERO CANARIO
Ingredientes:
1 kilo de papas
1 kilo de carne de cerdo
¼ de kilo de garbanzos
1 kilo de coles
2 piñas de millo (mazorcas de maíz)
1 trocito de calabaza
1 bubango (calabazin)
3 unidades de cebolla
una cabeza de ajo
3 tomates
media cucharada de tomillo
media cucharada de orégano
2 hojas de laurel
Tiempo de cocción: 1 hora y 35 minutos
Raciones: 5
Elaboración:
Se pone en un caldero agua y se pone al fuego, se tiempla con la cebolla, ajos, tomates, sal, ramita de tomillo, un poquito de orégano y laurel. Mas tarde se le agregan los garbanzos (deben de estar en remojos la noche anterior) y la carne, juntos con las piña, luego, se le añaden las coles previamente hervidas con un poco de sal. Posteriormente, se le van añadiendo junto con las papas los demás ingredientes que ya estarán guisados y con todo esto se le agrega al final la calabaza con su cáscara.
Aqui van mas recetas de mi gastronomia. La pagina donde pueden encontrar estas y muchas mas es http://www. rubens51. com/cocina. htm
Espero que las probemos todos juntos cuando este por ahi. Besitos
