La palabra lardero procede de lardo que significa grasa o tocino de los animales. En muchas partes de España se celebra el jueves lardero, que es el jueves anterior al Miércoles de Ceniza, y es costumbre salir a comer al campo. Su origen es incierto aunque hay que asociarlo probablemente a la gran religiosidad de la época medieval y a la cuaresma en la que no era permitido comer carne, por lo que se aprovechaba para hacer abundante consumo de esta carne o de sus productos secundarios y prepararse así para la abstinencia de los días de cuaresma. Hoy en día se reduce a salir al campo a comer lo que a cada uno se le antoja.