COMENTARIO
Comidas de la tierra
La más típicas de la Macha son las gachas, estas pueden hacerse de dulce o saladas a gusto del consumidor, las de dulce se hacen con harina de trigo y azúcar, las saladas son de harina de almortas, estas se hacen con la grasa que sueltan las tajadas de tocino fritas, también se pueden hacer con aceite, y si fríes unas patatas al pelotón y las echas a las gachas están de rechupete, le sigue en intensidad el cocido de garbanzos, con sus morcilla y chorizo y un trozo de tocino rancio para darles sabor al caldo, este día la comida tiene tres platos, la sopa con pan y caldo, lar carne por otro lado, y por último comeremos los garbanzos, también se puede hacer potaje de verdura con garbanzos y unas pelotillas, que se harán con pan y huevo, y a la olla, unas judías blanca una vez por semana, también llevan un hueso, chorizo y morcilla, y que te voy a decir de unas buenas migas con pimiento y granos de uvas y para darle buen sabor podremos dos ajos partidos por la mitad, que no falten las lentejas tres veces por mes, estas también irán acompañadas con chorizo y morcilla, la tortilla para la noche con una buena ensalada, y las judias tiernas con patata, y los macarrones al mediodía, también pueden ir acompañados de una ensalada ya que llevan carne picada, que te voy a decir si hacemos para cenar un Piri con aceitunas, bacalao sal y un poco de vinagre y el aceite que no falte, todo en su punto, las gachamigas en una tortilla con agua y harina que se hacia en los años de escasez, cuando la madre tenia que alimentar a cinco de sus hijos y no tenia pan, también se puede hacer una ajocalote típico por la Mancha, el picante para quien le guste saborearlo es un manjar, como los ajos con sal, en algunas partes se hacen los chorizos con patata y se llena la merendera para el labrador que bien se alimenta, es bueno hacer albóndigas con el caldo de la carcasa del pollo, y lo que esta de muerte son los perdigones en escabeche, los huevos rellenos con atún son sabrosos cuando están bien cocidos, los espárragos se pueden comen en tortilla y también fritos, las setas se les echa a las gachas se pueden hacer fritas, o asadas con sal en el rescoldo, las patatas se pueden picar con cebolla aceite y sal y por la noche salimos airosos de una cena, el cordero para los días festivo que se reunía la familia, ahora es más difícil asentar a todos en la mesa, la carne estofada es un plato que llena, el pescado se puede hacer de varias maneras a la plancha, frito y con patatas, es comida de Semana Santa, con el arroz de polvorín, y un buen plato de natillas, y los rollitos de aceite con las hojuelas todo esto se puede hacer en la cocina, y el vino manchego que no falte, donde mejor se degusta es en vasos de barro, me olvidaba del conejo con patatas, y la liebre con arroz, vamos que también es de buen gusto el pollo frito, por aquello que dice el refrán todo lo que vuela a la cazuela, me dejaba el pan que lo mismo puede se sobado que blando, antes los hornos eran de leña, pero ahora son de electricidad.
Comidas de la tierra
La más típicas de la Macha son las gachas, estas pueden hacerse de dulce o saladas a gusto del consumidor, las de dulce se hacen con harina de trigo y azúcar, las saladas son de harina de almortas, estas se hacen con la grasa que sueltan las tajadas de tocino fritas, también se pueden hacer con aceite, y si fríes unas patatas al pelotón y las echas a las gachas están de rechupete, le sigue en intensidad el cocido de garbanzos, con sus morcilla y chorizo y un trozo de tocino rancio para darles sabor al caldo, este día la comida tiene tres platos, la sopa con pan y caldo, lar carne por otro lado, y por último comeremos los garbanzos, también se puede hacer potaje de verdura con garbanzos y unas pelotillas, que se harán con pan y huevo, y a la olla, unas judías blanca una vez por semana, también llevan un hueso, chorizo y morcilla, y que te voy a decir de unas buenas migas con pimiento y granos de uvas y para darle buen sabor podremos dos ajos partidos por la mitad, que no falten las lentejas tres veces por mes, estas también irán acompañadas con chorizo y morcilla, la tortilla para la noche con una buena ensalada, y las judias tiernas con patata, y los macarrones al mediodía, también pueden ir acompañados de una ensalada ya que llevan carne picada, que te voy a decir si hacemos para cenar un Piri con aceitunas, bacalao sal y un poco de vinagre y el aceite que no falte, todo en su punto, las gachamigas en una tortilla con agua y harina que se hacia en los años de escasez, cuando la madre tenia que alimentar a cinco de sus hijos y no tenia pan, también se puede hacer una ajocalote típico por la Mancha, el picante para quien le guste saborearlo es un manjar, como los ajos con sal, en algunas partes se hacen los chorizos con patata y se llena la merendera para el labrador que bien se alimenta, es bueno hacer albóndigas con el caldo de la carcasa del pollo, y lo que esta de muerte son los perdigones en escabeche, los huevos rellenos con atún son sabrosos cuando están bien cocidos, los espárragos se pueden comen en tortilla y también fritos, las setas se les echa a las gachas se pueden hacer fritas, o asadas con sal en el rescoldo, las patatas se pueden picar con cebolla aceite y sal y por la noche salimos airosos de una cena, el cordero para los días festivo que se reunía la familia, ahora es más difícil asentar a todos en la mesa, la carne estofada es un plato que llena, el pescado se puede hacer de varias maneras a la plancha, frito y con patatas, es comida de Semana Santa, con el arroz de polvorín, y un buen plato de natillas, y los rollitos de aceite con las hojuelas todo esto se puede hacer en la cocina, y el vino manchego que no falte, donde mejor se degusta es en vasos de barro, me olvidaba del conejo con patatas, y la liebre con arroz, vamos que también es de buen gusto el pollo frito, por aquello que dice el refrán todo lo que vuela a la cazuela, me dejaba el pan que lo mismo puede se sobado que blando, antes los hornos eran de leña, pero ahora son de electricidad.