El niño Dios.

Muy buena vista.

Plancha antigua.

INGREDIENTES:
18 berenjenas

Relleno:
1 diente de ajo picado
25 grs. Miga de pan rallado
50 grs. Aceitunas negras picadas
50 grs. Queso cabra
Perejil, tomillo, orégano, romero
Un chorrito de vino
Sal, pimienta

Empanado:
Harina
Huevo
Pan rallado

100 grs. Aceite de oliva Virgen
2 cucharadas de perejil picado
6 tomates
Sal

Pelar las berenjenas dejando el pedúnculo. Cortar por la mitad horizontalmente. Vaciar el centro.
Relleno: Blanquear el ajo en agua hirviendo unos minutos. ... (ver texto completo)

INGREDIENTES
Genovés de chocolate:
9 huevos
180 grs. De azúcar
140 grs. De harina
40 grs. De cacao
40 grs. De mantequilla derretida

Crema de curry:
1 litro de nata
16 yemas de huevo
250 grs. De azúcar
3 cucharadas de curry en polvo
6 hojas de gelatina

Glaseado de chocolate:
200 grs. De chocolate de cobertura
20 grs. De aceite de girasol

Helado de cacao:
125 grs. De leche
3 yemas
75 grs. De azúcar
20 grs. De cacao
100 grs. De nata semi-montada

Decoración:
Curry
Leña ... (ver texto completo)

Pepitoria 2

Una gallina de 2 kg.
2 cebollas
5 dientes de ajo
3 rebanadas de pan
4 hojas de laurel
5 granos de pimienta
1/2 botella de vino blanco
2 vasos de coñac
Agua
2 cucharadas de harina
8 ó 10 almendras enteras

Elaboración


Se trocea la gallina, se le echa sal y pimienta; después, se fríe en la sartén. Se aparta y se echa en una cazuela.

En el mismo aceite se sofríe posteriormente la cebolla picada, el ajo, el laurel y la pimienta. Cuando esté pasado, se añaden 2 cucharadas ... (ver texto completo)

Perdiz roja.

En lo alto de la sierra

Lo moreno es lo que vale,

Lo blanco lo quema el sol,

Lo coloradito el aire.

Eres chiquita y bonita,

Así como eres te quiero;

Eres como una perlita

En las manos de un platero.

Sol en ventana, agua mañana.

Por San Marcos, agua en los charcos.

Debajo de hoja, dos veces te mojas.

Un grano no hace granero, pero ayuda a su compañero.

Cumbre oscura y campo raso, ni caso.

Quien a buen árbol se arrima, buena sombra le cobija.