Pepitoria 2
Una gallina de 2 kg.
2 cebollas
5 dientes de ajo
3 rebanadas de pan
4 hojas de laurel
5 granos de pimienta
1/2 botella de vino blanco
2 vasos de coñac
Agua
2 cucharadas de harina
8 ó 10 almendras enteras
Elaboración
Se trocea la gallina, se le echa sal y pimienta; después, se fríe en la sartén. Se aparta y se echa en una cazuela.
En el mismo aceite se sofríe posteriormente la cebolla picada, el ajo, el laurel y la pimienta. Cuando esté pasado, se añaden 2 cucharadas de harina. Se rehoga y se mezcla con la gallina.
Aparte, en una sartén se fríen los dientes de ajo, un casco de cebolla, 3 rebanadas de pan y las almendras enteras. Una vez frito, se saca, se machaca en un mortero y se añade a la cazuela donde está la gallina.
Una vez que todos estos ingredientes están juntos en la cazuela se vierte el coñac, el vino, el agua, y se deja cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente.
Se sirve en cazuelitas de barro.
Una gallina de 2 kg.
2 cebollas
5 dientes de ajo
3 rebanadas de pan
4 hojas de laurel
5 granos de pimienta
1/2 botella de vino blanco
2 vasos de coñac
Agua
2 cucharadas de harina
8 ó 10 almendras enteras
Elaboración
Se trocea la gallina, se le echa sal y pimienta; después, se fríe en la sartén. Se aparta y se echa en una cazuela.
En el mismo aceite se sofríe posteriormente la cebolla picada, el ajo, el laurel y la pimienta. Cuando esté pasado, se añaden 2 cucharadas de harina. Se rehoga y se mezcla con la gallina.
Aparte, en una sartén se fríen los dientes de ajo, un casco de cebolla, 3 rebanadas de pan y las almendras enteras. Una vez frito, se saca, se machaca en un mortero y se añade a la cazuela donde está la gallina.
Una vez que todos estos ingredientes están juntos en la cazuela se vierte el coñac, el vino, el agua, y se deja cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente.
Se sirve en cazuelitas de barro.
