Solomillo relleno
1 kg. cinta de lomo de cerdo fresca, abierta en libro
Relleno:
2 ajos
150 grs. Champiñones
Perejil picado
Salvia picada
Tomillo picado
3 rebanadas de pan
150 grs. De nata
3 lonchas de jamón ahumado de ½ cm. De grosor
Salsa:
Un vaso vino
1 hoja de laurel
100 grs. Mermelada de grosella
2 cucharadas de mostaza suave
Guarnición:
300 grs. De champiñones
Solomillo relleno
Relleno: Picar las verduras en brunoise. Rehogar los los ajos y los champiñones. Aromatizar con las hierbas . Una vez doradas, incorporar el pan desmenuzado y la nata. Cocer hasta que se forme una pasta. Enfriar.
Abrir la cinta por la mitad y colocar el jamón y encima la mezcla anterior. Cerrar, sazonar y atar.
Dorar al fuego y meter en olla durante 20 minutos junto con el vino y el laurel. Sacar, entibiar el lomo y cortar en lonchas. Mezclar el líquido con la mermelada y la mostaza
Acompañar con los champiñones rehogados.
Solomillos de cerdo rellenos a la salvia. INTRODUCCION:
Cinta de lomo rellena, acompañada de salsa agridulce.
Mezclar el relleno: Ajo + champiñones + hierbas + salchicha + pan + nata.
Rellenar el lomo: Jamón + relleno.
Asar en olla con el licor.
Salsa: Licor del asado + mermelada + mostaza.
La cinta se puede sustituir por: Solomillo, redondo...
El relleno se puede aromatizar con frutos secos, especias.
1 kg. cinta de lomo de cerdo fresca, abierta en libro
Relleno:
2 ajos
150 grs. Champiñones
Perejil picado
Salvia picada
Tomillo picado
3 rebanadas de pan
150 grs. De nata
3 lonchas de jamón ahumado de ½ cm. De grosor
Salsa:
Un vaso vino
1 hoja de laurel
100 grs. Mermelada de grosella
2 cucharadas de mostaza suave
Guarnición:
300 grs. De champiñones
Solomillo relleno
Relleno: Picar las verduras en brunoise. Rehogar los los ajos y los champiñones. Aromatizar con las hierbas . Una vez doradas, incorporar el pan desmenuzado y la nata. Cocer hasta que se forme una pasta. Enfriar.
Abrir la cinta por la mitad y colocar el jamón y encima la mezcla anterior. Cerrar, sazonar y atar.
Dorar al fuego y meter en olla durante 20 minutos junto con el vino y el laurel. Sacar, entibiar el lomo y cortar en lonchas. Mezclar el líquido con la mermelada y la mostaza
Acompañar con los champiñones rehogados.
Solomillos de cerdo rellenos a la salvia. INTRODUCCION:
Cinta de lomo rellena, acompañada de salsa agridulce.
Mezclar el relleno: Ajo + champiñones + hierbas + salchicha + pan + nata.
Rellenar el lomo: Jamón + relleno.
Asar en olla con el licor.
Salsa: Licor del asado + mermelada + mostaza.
La cinta se puede sustituir por: Solomillo, redondo...
El relleno se puede aromatizar con frutos secos, especias.