La palabra lardero procede de lardo que significa grasa o tocino de los animales. En muchas partes de
España se celebra el jueves lardero, que es el jueves anterior al Miércoles de Ceniza, y es
costumbre salir a
comer al
campo. Su origen es incierto aunque hay que asociarlo probablemente a la gran religiosidad de la época
medieval y a la cuaresma en la que no era permitido comer carne, por lo que se aprovechaba para hacer abundante consumo de esta carne o de sus productos secundarios y prepararse
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