Hola:
Me llamo Nico. Soy de Espera, un
pueblo de la provincia de
Cádiz. El abuelo de mi mujer, Pilar, tiene algunos
olivos y yo todos los años suelo aliñar unas cuantas
aceitunas.
Las partías, las preparo de la siguiente manera:
Primero las parto con un trozo de madera, sin romper el hueso.
Las dejo en
agua una semana, cambiándosela a diario.
Después preparo la salmuera echando sal al agua (para calcularla cantidad, se sumerge un huevo fresco y debe asomar a la superficie del agua solamente
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