Diversas propuestas para cocinar anchoas del Cantábrico
El consumo de anchoas reporta beneficios reconocidos a la salud cardiovascular
El consumo de anchoas reporta beneficios reconocidos a la salud cardiovascular
En primavera llega la anchoa del Cantábrico, también conocida como boquerones, un pescado con un agradable y suave sabor a mar, resultado en parte de su naturaleza como pescado de aguas frías. Si bien se dispone de anchoas durante todo el año, procedentes de caladeros más calurosos como las anchoas pescadas en el Mediterráneo o en los caladeros de Marruecos, el sabor de las primeras es diferente, más suave. Desde el punto de vista dietético y de salud, médicos cardiólogos y dietistas-nutricionistas aconsejan consumir anchoas y otros pescados azules, a sabiendas de que por su particular composición grasa, rica en ácidos grasos omega-3, su consumo ayuda a prevenir enfermedades vasculares y coronarias.
