Cuando el
mercado de abastos se ubicaba en la
Plaza Mayor (y también en otros puntos de la ciudad) Por cuestiones de organización, higiene y ampliación se definió seguidamente el
edificio actual del Mercat de l’
Olivar, para que el más importante de la ciudad tuviera sede y edificio y se emplazara en una ubicación céntrica de Palma.