POTE ASTURIANO
El día antes se ponen a remojar les fabes y, en recipiente distinto, el lacón con un hueso de jamón. En la cacerola principal se ponen a cocer les fabes con el chorizo, la morcilla, oreja de cerdo, el lacón, el hueso del jarnón y un chosco (sabroso embutido del suroccidente asturiano). En el caso de que no se pueda conseguir tan rico embutido de la zona occidental asturiana, se sustituye por morcilla ahumada. En otra olla, se pican las berzas y se ponen a hervir durante unos minutos, tras de lo cual hay que escurrirlas y echarlas a la cacerola principal, en la que, después de estar cociendo el pote una hora, se vertirán las patatas partidas en trozos, prolongando la cocción durante otra media hora. Luego, antes de servir el pote asturiano, conviene dejarlo reposar. Cuanto más, mejor.
El día antes se ponen a remojar les fabes y, en recipiente distinto, el lacón con un hueso de jamón. En la cacerola principal se ponen a cocer les fabes con el chorizo, la morcilla, oreja de cerdo, el lacón, el hueso del jarnón y un chosco (sabroso embutido del suroccidente asturiano). En el caso de que no se pueda conseguir tan rico embutido de la zona occidental asturiana, se sustituye por morcilla ahumada. En otra olla, se pican las berzas y se ponen a hervir durante unos minutos, tras de lo cual hay que escurrirlas y echarlas a la cacerola principal, en la que, después de estar cociendo el pote una hora, se vertirán las patatas partidas en trozos, prolongando la cocción durante otra media hora. Luego, antes de servir el pote asturiano, conviene dejarlo reposar. Cuanto más, mejor.
Cagonmimáquina josrio, vaya fartura que voy coger na mas que llegue. La próxima vez, pones la receta del caldo gallego, esi que tanto nos gusta jejejejeje. Como se nota que tengo raices gallegues.
caldo galego pa la mocina
Ponemos en una olla litro y medio de agua a hervir junto con el unto y las alubias que habrán estado en remojo la noche anterior.
Cuando comienze el hervor añadiremos las carnes y dejaremos que cueza a fuego medio durante una hora aproximadamente. A mitad de cocción le añadiremos las patatas cortadas en pedazos. A medida que las carnes esten en su punto se apartan y se traspasan a otra olla junto con un poco de agua del cocido.
Finalmente cuando haya cocido todo se rectifica de sal y se le añaden los grelos troceados y dejando cocer todo durante media hora mas.
Ponemos en una olla litro y medio de agua a hervir junto con el unto y las alubias que habrán estado en remojo la noche anterior.
Cuando comienze el hervor añadiremos las carnes y dejaremos que cueza a fuego medio durante una hora aproximadamente. A mitad de cocción le añadiremos las patatas cortadas en pedazos. A medida que las carnes esten en su punto se apartan y se traspasan a otra olla junto con un poco de agua del cocido.
Finalmente cuando haya cocido todo se rectifica de sal y se le añaden los grelos troceados y dejando cocer todo durante media hora mas.
¡Ya sabemos quien nos va a preparar la cena, o la comida, o lo que salga! ¡Y de postre ARROZ CON LECHE!
arroz con leche
La leche se pone a hervir con canela en rama, la piel de medio limón y un poco de sal. Una vez que se pone a hervir se le añade el arroz y se remueve en el sentido de las agujas del reloj con una cucharada de madera, a fin de que no se pegue. Esta operación hay que realizarla durante al menos un par de horas hasta lograr que el arroz se vaya engordando con la leche y quede cremoso. Después se le añade un poco de mantequilla, anís y coñac y se remueve durante otros diez minutos.
Finalmente se espolvorea con canela y azúcar y se pasa por encima con un hierro al rojo vivo que haga un dibujo de rejilla o con una plancha candente para darle el punto justo de requemado.
La leche se pone a hervir con canela en rama, la piel de medio limón y un poco de sal. Una vez que se pone a hervir se le añade el arroz y se remueve en el sentido de las agujas del reloj con una cucharada de madera, a fin de que no se pegue. Esta operación hay que realizarla durante al menos un par de horas hasta lograr que el arroz se vaya engordando con la leche y quede cremoso. Después se le añade un poco de mantequilla, anís y coñac y se remueve durante otros diez minutos.
Finalmente se espolvorea con canela y azúcar y se pasa por encima con un hierro al rojo vivo que haga un dibujo de rejilla o con una plancha candente para darle el punto justo de requemado.