Buenos días Castilleja y visitantes del foro:
Castilleja, todo en esta vida hay que hacerlo con amor, y a la cocina, o mejor dicho, a las comidas hay que dedicarles mucho. Se nota cuando una comida está hecha con tiempo, esmero y cariño, sabe de otra manera.
Como se que te gusta probar nuevas recetas, ahí va una; no se si la conocerás, por si acaso, aquí te la dejo y ya me dirás cuando la hagas qué tal te ha salido, quiero decir, si te ha gustado o no.
PATATAS VIOLETAS CON MANITAS DE CORDERO Y CARACOLES
INGREDIENTES
Para cuatro personas
* 25 patatas violetas
* 2 manitas de cordero hervidas
* 60 caracoles de viña o bover hervidos y sin el caparazón
* 4 c/s de crema de leche
* 3 escalonias
* 1 c/s perejil
* 3 c/s de almendra tostada y picada
* 1 dl de aceite de oliva para freír las patatas
* 2 c/s de aceite de oliva para freír las escalonias
* Sal
* Pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN
Cortar finas cinco patatas y freírlas en aceite.
Hervir las 20 patatas restantes con piel en agua durante 20 minutos. Partirlas por la mitad a lo largo y vaciarlas.
Reservarlas.
Pelar y picar las escalonias y sofreirlas en una cazuela. Una vez doradas, añadir la pulpa de la patata, la crema de leche, la carne picada de las manitas de cordero y la mayoría de los caracoles, reservando unos cuantos. Mezclar todo bien y salpimentar. Rellenar las medias patatas con la pasta resultante.
Saltear los caracoles reservados en una sartén y añadir el perejil, sal y pimienta. Colocar dos caracoles encima de cada media patata.
Calentar en el horno justo antes de servir. Espolvorear de almendra picada y colocar las patatas chips por encima.
*c/s=cucharada sopera
Que aproveche.
Castilleja, todo en esta vida hay que hacerlo con amor, y a la cocina, o mejor dicho, a las comidas hay que dedicarles mucho. Se nota cuando una comida está hecha con tiempo, esmero y cariño, sabe de otra manera.
Como se que te gusta probar nuevas recetas, ahí va una; no se si la conocerás, por si acaso, aquí te la dejo y ya me dirás cuando la hagas qué tal te ha salido, quiero decir, si te ha gustado o no.
PATATAS VIOLETAS CON MANITAS DE CORDERO Y CARACOLES
INGREDIENTES
Para cuatro personas
* 25 patatas violetas
* 2 manitas de cordero hervidas
* 60 caracoles de viña o bover hervidos y sin el caparazón
* 4 c/s de crema de leche
* 3 escalonias
* 1 c/s perejil
* 3 c/s de almendra tostada y picada
* 1 dl de aceite de oliva para freír las patatas
* 2 c/s de aceite de oliva para freír las escalonias
* Sal
* Pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN
Cortar finas cinco patatas y freírlas en aceite.
Hervir las 20 patatas restantes con piel en agua durante 20 minutos. Partirlas por la mitad a lo largo y vaciarlas.
Reservarlas.
Pelar y picar las escalonias y sofreirlas en una cazuela. Una vez doradas, añadir la pulpa de la patata, la crema de leche, la carne picada de las manitas de cordero y la mayoría de los caracoles, reservando unos cuantos. Mezclar todo bien y salpimentar. Rellenar las medias patatas con la pasta resultante.
Saltear los caracoles reservados en una sartén y añadir el perejil, sal y pimienta. Colocar dos caracoles encima de cada media patata.
Calentar en el horno justo antes de servir. Espolvorear de almendra picada y colocar las patatas chips por encima.
*c/s=cucharada sopera
Que aproveche.
