Buenas noches Castilleja y visitantes del foro todos:
En primer lugar, (aunque ya van pasados unos días), felicitaros a todos el AÑO NUEVO. Este año, con la crisis, hay que ahorrar. Así que Feliz Navidad, Feliz 2010, Feliz día de San Valentín, feliz cumple, feliz santo, u onomástica, que parece más largo; que tengáis un buen verano y ya hablamos cuando me llaméis.
Os voy a mandar una receta que acabo de leer, a ver qué me decís:
Canelones de marisco sobre coulis de
setas, queso gorgonzola y nueces
...................
Ingredientes para 4 ó 6 personas
(tiempo: 1 hora y 30 minutos)
12 placas de canelones
400 g de gambas peladas
300 g de rape
500 g de mejillones
1/2 copa de vino blanco seco
2 nabos
2 zanahorias
1 puerro grande
400 ml de crema de leche espesa
Unas hojas de eneldo
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta blanca
PARA EL COULIS DE SETAS:
50 g de setas secas variadas
2 escalonias
1 zanahoria
1/2 cucharadita de harina
1 taza de caldo suave
Un poco d nata líquida (opcional)
Aceite, sal y pimienta
30 g de nueces
100 g de queso gorgonzola
2 cucharadas de crema de leche
Preparación:
1. Para preparar el coulis, remojar las setas con agua muy caliente. Escurrir y reservar el agua. Picar la escalonia y la zanahoria y sofreír con algo de aceite. Añadir las setas escurridas y a continuación una cucharada de harina, mezclar y añadir el agua de las setas y el caldo. Pasados unos 20 minutos a fuego lento, triturar todo y pasar por el colador chino.
2. Para el relleno, cortar las verduras en dados utilizando también la parte verde del puerro. Rehogar las verduras con una cucharada de mantequilla. Añadir la crema de leche dejando que se haga espesa a fuego lento durante unos 15 minutos, salpimentar y añadir el eneldo picado en el último momento.
3. Freír las gambas salpimentadas añadiendo unas gotas de vino al girarlas. Abrir los mejillones al vapor. Poner el rape a horno salpimentado con algo de agua y un chorrito de vino. Picar el pescado, mezclar con las verduras y formar los canelones con las placas previamente hervidas. Servir los cnelones sobre una base del coulis. Cubrir con el queso mezclado con las nueces, un chorrito de crema de leche y ponerlos al horno un momento para calentarlos y que el queso se funda.
Buen provecho. Besos a las chicas y abrazos a los chicos.
FELIZ AÑO NUEVO.
En primer lugar, (aunque ya van pasados unos días), felicitaros a todos el AÑO NUEVO. Este año, con la crisis, hay que ahorrar. Así que Feliz Navidad, Feliz 2010, Feliz día de San Valentín, feliz cumple, feliz santo, u onomástica, que parece más largo; que tengáis un buen verano y ya hablamos cuando me llaméis.
Os voy a mandar una receta que acabo de leer, a ver qué me decís:
Canelones de marisco sobre coulis de
setas, queso gorgonzola y nueces
...................
Ingredientes para 4 ó 6 personas
(tiempo: 1 hora y 30 minutos)
12 placas de canelones
400 g de gambas peladas
300 g de rape
500 g de mejillones
1/2 copa de vino blanco seco
2 nabos
2 zanahorias
1 puerro grande
400 ml de crema de leche espesa
Unas hojas de eneldo
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta blanca
PARA EL COULIS DE SETAS:
50 g de setas secas variadas
2 escalonias
1 zanahoria
1/2 cucharadita de harina
1 taza de caldo suave
Un poco d nata líquida (opcional)
Aceite, sal y pimienta
30 g de nueces
100 g de queso gorgonzola
2 cucharadas de crema de leche
Preparación:
1. Para preparar el coulis, remojar las setas con agua muy caliente. Escurrir y reservar el agua. Picar la escalonia y la zanahoria y sofreír con algo de aceite. Añadir las setas escurridas y a continuación una cucharada de harina, mezclar y añadir el agua de las setas y el caldo. Pasados unos 20 minutos a fuego lento, triturar todo y pasar por el colador chino.
2. Para el relleno, cortar las verduras en dados utilizando también la parte verde del puerro. Rehogar las verduras con una cucharada de mantequilla. Añadir la crema de leche dejando que se haga espesa a fuego lento durante unos 15 minutos, salpimentar y añadir el eneldo picado en el último momento.
3. Freír las gambas salpimentadas añadiendo unas gotas de vino al girarlas. Abrir los mejillones al vapor. Poner el rape a horno salpimentado con algo de agua y un chorrito de vino. Picar el pescado, mezclar con las verduras y formar los canelones con las placas previamente hervidas. Servir los cnelones sobre una base del coulis. Cubrir con el queso mezclado con las nueces, un chorrito de crema de leche y ponerlos al horno un momento para calentarlos y que el queso se funda.
Buen provecho. Besos a las chicas y abrazos a los chicos.
FELIZ AÑO NUEVO.