Brochetas de pollo teriyaki con wok de verduras
INGREDIENTES4 brochetas grandes de madera, 2 pechugas de pollo, 200 ml de salsa de soja, 200 ml de mirin, 100 ml de sake, 50 g de azúcar, aceite de oliva, 100 g de tirabeques, 100 g de pimientos amarillos, 100 g de pimientos rojos, 100 g de seta shitake, 100 ml de salsa de soja, 50 g de anacardos.
ELABORACIÓNCortamos las pechugas en trozos cuadrados, las colocamos en las brochetas y reservamos. Para elaborar la salsa teriyaki ponemos en un cazo al fuego el azúcar, la salsa de soja, el sake y el mirin. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos, apartamos del fuego y ponemos a enfriar.
Cuando esté fría la salsa cubrimos las brochetas y las dejamos macerar durante 15 minutos. Para el wok, cortamos los tirabeques, los pimientos amarillos, los pimientos rojos y las setas shitake en tiras. Colocamos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos las verduras junto con los anacardos, salteamos a fuego fuerte durante 5 minutos y por último sazonamos con la salsa de soja.
Hacemos las brochetas en la plancha y las acompañamos con las verduras y la salsa sobrante caliente.
INGREDIENTES4 brochetas grandes de madera, 2 pechugas de pollo, 200 ml de salsa de soja, 200 ml de mirin, 100 ml de sake, 50 g de azúcar, aceite de oliva, 100 g de tirabeques, 100 g de pimientos amarillos, 100 g de pimientos rojos, 100 g de seta shitake, 100 ml de salsa de soja, 50 g de anacardos.
ELABORACIÓNCortamos las pechugas en trozos cuadrados, las colocamos en las brochetas y reservamos. Para elaborar la salsa teriyaki ponemos en un cazo al fuego el azúcar, la salsa de soja, el sake y el mirin. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos, apartamos del fuego y ponemos a enfriar.
Cuando esté fría la salsa cubrimos las brochetas y las dejamos macerar durante 15 minutos. Para el wok, cortamos los tirabeques, los pimientos amarillos, los pimientos rojos y las setas shitake en tiras. Colocamos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos las verduras junto con los anacardos, salteamos a fuego fuerte durante 5 minutos y por último sazonamos con la salsa de soja.
Hacemos las brochetas en la plancha y las acompañamos con las verduras y la salsa sobrante caliente.
