Amigo de Zaragoza: Nos lo pones difícil pero te lo vamos a intentar explicar.
El mayor o menor grado de acidez no significa que el aceite tenga alguna sustancia rara.Verás, todas las cosas, y los aliemntos también, son químicamente "ácidas" o "básicas" según unos parámetros que descubren los análisis. En el caso del aceite, es síntoma de buena calidad el que la acidez esté cercana a la neutralidad. O sea que cuanto más próximo esté al cero (Neutro) mucho mejor-. Eso en el aceite Virgen es casi ... (ver texto completo)
El mayor o menor grado de acidez no significa que el aceite tenga alguna sustancia rara.Verás, todas las cosas, y los aliemntos también, son químicamente "ácidas" o "básicas" según unos parámetros que descubren los análisis. En el caso del aceite, es síntoma de buena calidad el que la acidez esté cercana a la neutralidad. O sea que cuanto más próximo esté al cero (Neutro) mucho mejor-. Eso en el aceite Virgen es casi ... (ver texto completo)