Hola, soy Rosa de Zaragoza, me ha dado por entrar de nuevo y veo que hay alguien que no ve claro lo de las aceitunas negras, vuelvo a decir lo poco que yo se. Yo busqué en muchas páginas y en la mayoría explica el arreglo de las verdes lo de desamargarlas en agua que se cambia o en agua con sosa, no tengo claro si las negras se hacen igual, aunque hay sitios que dicen que si
DE todos modos esto es Zaragoza y creo que hay costumbrs diferente, si compro aceitunas negras enlatadas, son caldosas y lisas y aquí en Aragón las que compro no son así todas, sino que las hay sin caldo con otro sabor y no se les ven hierbas, traté de informarme en una tienda y me dijeron que en agua cambiándolas todos los días y luego en una salmuera, pero lo hice así, eso si las rajé y no se si eso era bueno, el caso es que quedaron blanduchas y con mala pinta, aún así intenté (soy aragonesa) seguir y les puse una salmuera a ojo probando lo intenso del salado del agua y unas hierbas, las tuve unos días hasta que desistí, pues no tenían buen aspecto y me dieron aprensión y como no eran cantidad y eran regaladas, pues las tiré.
En cambio, puse otras como indico en otro escrito anterior, solo en sal, sin agua, dándoles vueltas con una cuchara de madera a diario, al principio no se notaba nada, luego se fueron arrugando y la sal se veía más húmeda, así las tuve 11 días, las probaba a menudo, cogiéndo una, lavándola bien y mordiéndola, hasta el día que me pareció que ya no estaban "vivas" que decimos aquí, osea sin amargor y que ya se notaba sabor salado que me recordó a las de la tienda, así pues las aclaré en agua varias veces y las escurrí bien, y luego las dejé en el escurridor un par de días dándoles vueltas para que no estuviéran húmedas y ya está, yo por si luego no se conservaban bien o por si se secaban, las puse en unos tarros con aceite y unos ajos, pero esto que cuento es un poco inventado, no se si sirve para todas las clases de olivas negras, ahora tengo otras que no son de la misma especie y estoy procediéndo igual, ya veremos. Sólo digo que di a mis amigos y les gustaron mucho y en casa igual, eso si, salieron como estamos acostumbrados en Aragón no se si a otros les irá este estilo de arreglo. Espero que al "torpe" que estoy segura que no lo es le sirva para algo esta esperiencia personal.
Saludos.
DE todos modos esto es Zaragoza y creo que hay costumbrs diferente, si compro aceitunas negras enlatadas, son caldosas y lisas y aquí en Aragón las que compro no son así todas, sino que las hay sin caldo con otro sabor y no se les ven hierbas, traté de informarme en una tienda y me dijeron que en agua cambiándolas todos los días y luego en una salmuera, pero lo hice así, eso si las rajé y no se si eso era bueno, el caso es que quedaron blanduchas y con mala pinta, aún así intenté (soy aragonesa) seguir y les puse una salmuera a ojo probando lo intenso del salado del agua y unas hierbas, las tuve unos días hasta que desistí, pues no tenían buen aspecto y me dieron aprensión y como no eran cantidad y eran regaladas, pues las tiré.
En cambio, puse otras como indico en otro escrito anterior, solo en sal, sin agua, dándoles vueltas con una cuchara de madera a diario, al principio no se notaba nada, luego se fueron arrugando y la sal se veía más húmeda, así las tuve 11 días, las probaba a menudo, cogiéndo una, lavándola bien y mordiéndola, hasta el día que me pareció que ya no estaban "vivas" que decimos aquí, osea sin amargor y que ya se notaba sabor salado que me recordó a las de la tienda, así pues las aclaré en agua varias veces y las escurrí bien, y luego las dejé en el escurridor un par de días dándoles vueltas para que no estuviéran húmedas y ya está, yo por si luego no se conservaban bien o por si se secaban, las puse en unos tarros con aceite y unos ajos, pero esto que cuento es un poco inventado, no se si sirve para todas las clases de olivas negras, ahora tengo otras que no son de la misma especie y estoy procediéndo igual, ya veremos. Sólo digo que di a mis amigos y les gustaron mucho y en casa igual, eso si, salieron como estamos acostumbrados en Aragón no se si a otros les irá este estilo de arreglo. Espero que al "torpe" que estoy segura que no lo es le sirva para algo esta esperiencia personal.
Saludos.