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GENAVE (Jaén)

Preparación de las aceitunas de mesa

Nos a gustado mucho esta foto de parte de antonio jose ropa alcazar y de juan periche moreno del colegio roman crespo hoyo gracias.
Buscaba formas de aliñar aceitunas he encontrado estas formulas que habeis dado, que son maravillosas, gracias por la colaboración, un saludo a todos martin.
Hola amigos todos, Genaveros o de cualquier parte de España:
Soy de Linares y, no tengo ninguna relación directa con la aceituna, como en otros pueblos de Jaén que la inmensa mayoría de las familias viven del olivo y por tanto son grandes conocedores de la materia, sin embargo quiero deciros que, para mí la aceituna es un manjar, bien sea verde partida, o negra rajada, pena de aquellos tiempos pasados de las aceitunas caseras, ahora todo es de fábrica y nada tiene que ver con aquello.
Si me permitis ... (ver texto completo)
En los comentarios anteriores esta la receta de como se preparan las aceitunas hay un monton de formas y maneras. Leedlas abajo.
Hola amigos, escribo desde Chile y les comento que mis aceitunas las podrè cocechar en el mes de Marzo de 2005, pero no tengo el mètodo para prepararlas, ¿me pueden ayudar? son 32 olivos. Por favor escribanme al mail chacumbeleo123mail.cl.
Aquí teneís las uvas que se comeran los famosos en noche vieja.
Hola soy Luis, escribo desde Tzur-Ygal (Israel). Tengo un olivo compartido con mi vecino y ya llevo preparando aceitunas verdes (partidas) durante dos años consecutivos, os agradeceria me informaseis como se endulzan y alinian las olvias negras.
Un saludo y Feliz Navidad a todos,

Luis.
Quisiera saber como se preparan las aceitunas utilizando sosa. No se en que proporción
Gracias.
Hola soy Isabel de Reus-Tarragona-
He preparado las aceitunas como me habeis aconsejado los de Jaen y me
Han salido buenisimas.
Me gustaria que alguien me enseñara la forma de aliñar ajos



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No teneis ni idea de lo que son las " partias " de cieza ( murcia ).
Hola amigos: Es la primera vez que compro aceitunas para aliñar.Recuerdo algunos de los ingredientes de haberlos visto cuando de pequeña mi madre las aliñaba. Ya las he tenido dos dias en agua, despues se la tiré y estuvieron en salmuera dos veces unos cinco dias cada vez, y ahora las he aliñado.Estuve viendo varios consejos de vosotros y al final le he puesto un poco de todo, y que SALGA EL SOL POR ANTEQUERA... A ver lo que Dios quiere, las iré probando, ya os diré.Ahhh tambien le eché vinagre ... (ver texto completo)
El aliño es muy sencillo: 1º se ponen en un recipiente y se las cubre con agua, cambiandola cada dia durante 15 dias mas o menos.
2º se les pone un puñado de sal, y ramito de ajedrea, ajos partidos y tomillo.- se las deja de 4 a 5 dias y ya están listas para comer.
Postdata: no les pongais cosas raras como cascaras de frutas, etc.
Hola, Tengo 12 olivas con problemas, de como puedo aliñarlas, les agradeceria que me pudieran orientar al respecto de su correcto aliño ya que en casa somos 12, y tocamos a una por cabeza, menos mal que las tengo escondidas, por que si no los niños ya se las hubieran comido.
22-11-2004 19:45
El agua se cambia todos los dias hasta que endulcen para aliñarla le pongo sal, tomillo, comino en grano machacado y dientes de ajos machacados.
Se tiene que poner durante nueve dias cambiando el agua cada dia
Despues se tienen que preparar con las hiervas hinojo tomillo romero
Hoja de algarrobo etc y la sal por cada litro de agua unos 75 gramos.