GENAVE (Jaén)

Apreciada Rosa de Zaragoza, efectivemente habiamos advertido el error de poner "verdes" por "negras" así que discúlpanos. Así y todo, nos agrada tu mensaje y, sobre todo, tu actividad con unas simples aceitunas. La vida ha de estar llena de grandes y pequeñas cosas pero principalmente de actividad, de mucha actividad, aunque sea con cosas sin importancia. Sólo así llenaremos nuestra existencia de contenido porque de descansar y dormir ya tendremos tiempo en la otra vida.
Oye, Rosa, ...¿Eres de la ... (ver texto completo)

El porcentaje es de 30 gramos por kilo de aceitunas. El tiempo depende pero puede ser 24 horas.

Hola, de nuevo soy Rosa de Zaragoza, me alegré mucho de recibir vuestra contestación. Me reí y me figuro que es un error al teclear porque me decís: "creemos que puedes aliñar tus aceitunas verdes como las verdes" entiendo que quereis decir tus aceitunas negras como las verdes je je.La variedad Empeltre si que es casi exclusivamente aragonesa, aquí se produce un aceite diferente al vuestro pero muy valorado, entiendo que aquí tenemos más tradición de la oliva negra, es muy común encontrarte variedades ... (ver texto completo)

Hola !!!
Soy la de antes Alba vuelvo a preguntar quien sepa como se hacen las aceitunas negras con aceite que me lo diga por favor.

Hola!!!
Soy Alba de Muchamiel tengo olivas negras ¿me podeis decir como se preparan con aceite ?
Espero vuestras respuestas antes de que se pudran
Gracias.

Apreciada Rosa de Zaragoza. Nos llega tu mensaje y nos gustaría echarte una mano a pesar de que lo nuestro es producir aceite y no aceitunas de mesa. Cremos que puedes aliñar tus aceitunas verdes igual que las verdes aunque teniend e cuenta que por estar maduras tendrán menos amargor y, por ello, debes aditar menos componentes para evitar esta circunstancia. Así y todo creemos que la variedad "Empeltre", por cierto muy extendida en Aragón, es poco propicia para las aceitunas en conserva. Nos parece ... (ver texto completo)

Hola soy Rosa de Zaragoza, tenemos unos amigos que tienen una casita de campo donde hay un par de olivos pequeñitos, según la información que he buscado y a mi entender uno es variedad Empeltre y a esta fecha las olivas está del todo negras asi que las hemos recogido, como a mi estas cosas me encantan, soy yo la que voy a intentar aliñarlas. El otro no estoy segura pero parece Hojiblanca y hace un par de años las cogimos verdes y entre verde y morado y las hicieron según consejo y no estában mal, ... (ver texto completo)

Hola, soy nueva en estas "lides", este año me voy a estrenar en el preparado de olivas que me han regalado en un lugar cercado de GANDIA, así que seguire los consejos leidos aquí y ya os contaré que tal han salido. NURIA DE BARCELONA.

Quien me puede ayudar

Si tengo aceitunas negras, y quiero sacarles lo amargo, como se hace, pero diganme paso a paso, he leido algunas formas pero pero ninguna lo da completo, que es mejor con soda cautica (como se hace, cuanta soda ocupo por kilos de aceituna y agua) o al natural con lejía.

Gracias

Contalsl@gmail.com.

Escuela de salud. Receta para cualquier edad pero principalmente para los que han pasado los 40:

Vida honesta y arreglada
Usar de pocos remedios
Y poner todos los medios
De no apurarse por nada
La comida, moderada,
Ejercicio y diversión,
Salir al campo algún rato,
Poco encierro, mucho trato
Y continua ocupación.

Agradezco la información que me habeis dado, tengo un olivo pequeño pero cargadito de olivas y me daba pena dejarlas perder así que voy a intentarlo gracias a vuestra ayuda.
Un saludo desde el Bierzo tierra de castaños, encinas y aunque menos que en el pasado con algunos olivos hoy no esplotados).Mil gracias.

Me gustaria saber que salmuera se pone para hacer aceitunas sevillanas
Gracias.

Megustaria saber como se hacen las aceitunas que llaman de sosa, solo sosa, esas verdes duras y buenas. Gracias.

Aceitunas

Verdes
Para poder conservarlas y consumirlas se deben adobar. Esta operación tiene 3 fases:


Desamargado

Macerándolas con agua sola, que se cambia a diario hasta que pierdan todo o buena parte de su amargor (esto sucede generalmente entre el décimo y el quinceavo días). Dando algunos cortes a la aceituna, o golpeándola para abrir en ella algunas grietas, el desamargado adelanta considerablemente. Todavía mucho más, hasta reducirlo a unas pocas horas, cuando en lugar de ponerlas ... (ver texto completo)

Quisiera saber si hay que añadir sosa cada vez que cambio el agua de las aceitunas hasta que esten dulces.