Os mando en esta ocasion una receta ligerita para que Jaleo, la Capi, mjob, Trini, Encarna, Toñi la mariquilla y todas las demas foreras a las cuales os he estado enviando besicos de chocolate se os baje un poquito la cinturita de tal empacho jijiji.
RECETA del Restaurante Juanito de (Baeza-Jaen) por Pedro Salcedo:
ALCACHOFAS LUISA
Ingredientes por persona.
1/2 kilo de alcachofas
(aproximadamente cuatro)
pan rayado / aceite de oliva virgen extra
1 huevo
una pizca de ajo
1 hebra de azafran
2 o 3 jojas de perejil
agua / sal
PREPARACION
Lo primero que hago es arreglar las alcachofas dejando solo el corazon
UTILIZO
Un mortero para majar la hebra de azafran, el perejil y el ajo. Despues le añado el huevo batido, un poco de pan rayado y sal, haciendo una pasta que utilizo para untar bien las alcachofas por la parte plana.
SEGUIDAMENTE
las frio en aceite de oliva virgen extra, las paso por un recipiente, cubiertas de agua, y las mantengo en el fuego hasta que hiervan.
SE PUEDEN
comer cuando esten tiernas, pero yo aconsejo que se dejen reposar un dia.
LAS SIRVO
calientes y acompañadas de la salsa que ha quedado al hervirlas.
Que os aprobeche.-
RECETA del Restaurante Juanito de (Baeza-Jaen) por Pedro Salcedo:
ALCACHOFAS LUISA
Ingredientes por persona.
1/2 kilo de alcachofas
(aproximadamente cuatro)
pan rayado / aceite de oliva virgen extra
1 huevo
una pizca de ajo
1 hebra de azafran
2 o 3 jojas de perejil
agua / sal
PREPARACION
Lo primero que hago es arreglar las alcachofas dejando solo el corazon
UTILIZO
Un mortero para majar la hebra de azafran, el perejil y el ajo. Despues le añado el huevo batido, un poco de pan rayado y sal, haciendo una pasta que utilizo para untar bien las alcachofas por la parte plana.
SEGUIDAMENTE
las frio en aceite de oliva virgen extra, las paso por un recipiente, cubiertas de agua, y las mantengo en el fuego hasta que hiervan.
SE PUEDEN
comer cuando esten tiernas, pero yo aconsejo que se dejen reposar un dia.
LAS SIRVO
calientes y acompañadas de la salsa que ha quedado al hervirlas.
Que os aprobeche.-
