ENSALADA CESAR.
Cortar y lavar, dos tipos de lechuga, ejemplo: ROJA, Y ROMANA.
Hacer un dressin con mayonesa anchoas picaditas un chorrito de agua y parte del aceite de las anchoas, y como dos cucharadas de mostaza, mezclar bien con una barilla.
cocer una pechuga de pollo, y luego cortarla en bastoncillos pequeños.
freir unos costrones de pan, en dados, y mezclarlos con hierbas aromaticas, oregano y tomillo, por ejemplo.
Incorporar el pollo, los costrones, y el dressin, a la lechuga, y mover, por ultimo echar unas alcaparras, si se quiere, sobre todo el QUESO PARMESANO. Espolvoreado encima de la ensalada.
LOMO DE CERDO ROSSINI.
Para la salsa: Fondear media cebolla y unos champiñones, en dos cucharadas de margarina, cuando este dorada, echar un chorreoncito de vino oloroso, ejemplo un Oporto, un Pedro Ximenes un Vino Malaga, cuando reduzca un poco incorporar medio litro de nata, y cuando esta, reduzca un minuto, incorporar, jugo de carne, hacerlo con, (SOPA RABO DE BUEY) Guarnicion, patatas panadera, son redondas, de unos dos milimetros de grosos, se frien con cebolla juliana, ajos enteros aplastaos y laurel.
La carne se hace normal, como a la plancha, una vez esta la carne en el plato, salsearla, y poner la guarnicion, espolvorear con perejil picado, si se quiere.
Postre: PLATANOS BORRACHOS.
Este postre, los que esteis a dieta, andaros con cuidado.
se cojen 5 o 6 platanos, se cortan por la mitad, no a lo largo, si no por el medio.
se enharinan, y se frien menos de un minuto, en aceite fuerte, la razon de frirlos con harina, es para darles mas cuerpo, y no se rompan.
en una sarten honda poner 150grms de azucar, y hacer un caramelo, cuando el caramelo esta a punto de abellana, echar un vasito de brandy, y otro de cointreau, y sy no de algo parecido, practicamente admite muchos licores, incorporarlos con cuidado al caramelo, y flambearlos, echar medio litro de zumo de naranja, y un puñadito de uvas pasas, incorporar los platanos, y que cueza tres o cuatro minutos, por ultimo añadir melocoton en almibar cortado muy finito, y espolvorear con canela en polvo, este plato se sirve, de templado, a caliente.
BUEN PROVECHO A TODOS.
Cortar y lavar, dos tipos de lechuga, ejemplo: ROJA, Y ROMANA.
Hacer un dressin con mayonesa anchoas picaditas un chorrito de agua y parte del aceite de las anchoas, y como dos cucharadas de mostaza, mezclar bien con una barilla.
cocer una pechuga de pollo, y luego cortarla en bastoncillos pequeños.
freir unos costrones de pan, en dados, y mezclarlos con hierbas aromaticas, oregano y tomillo, por ejemplo.
Incorporar el pollo, los costrones, y el dressin, a la lechuga, y mover, por ultimo echar unas alcaparras, si se quiere, sobre todo el QUESO PARMESANO. Espolvoreado encima de la ensalada.
LOMO DE CERDO ROSSINI.
Para la salsa: Fondear media cebolla y unos champiñones, en dos cucharadas de margarina, cuando este dorada, echar un chorreoncito de vino oloroso, ejemplo un Oporto, un Pedro Ximenes un Vino Malaga, cuando reduzca un poco incorporar medio litro de nata, y cuando esta, reduzca un minuto, incorporar, jugo de carne, hacerlo con, (SOPA RABO DE BUEY) Guarnicion, patatas panadera, son redondas, de unos dos milimetros de grosos, se frien con cebolla juliana, ajos enteros aplastaos y laurel.
La carne se hace normal, como a la plancha, una vez esta la carne en el plato, salsearla, y poner la guarnicion, espolvorear con perejil picado, si se quiere.
Postre: PLATANOS BORRACHOS.
Este postre, los que esteis a dieta, andaros con cuidado.
se cojen 5 o 6 platanos, se cortan por la mitad, no a lo largo, si no por el medio.
se enharinan, y se frien menos de un minuto, en aceite fuerte, la razon de frirlos con harina, es para darles mas cuerpo, y no se rompan.
en una sarten honda poner 150grms de azucar, y hacer un caramelo, cuando el caramelo esta a punto de abellana, echar un vasito de brandy, y otro de cointreau, y sy no de algo parecido, practicamente admite muchos licores, incorporarlos con cuidado al caramelo, y flambearlos, echar medio litro de zumo de naranja, y un puñadito de uvas pasas, incorporar los platanos, y que cueza tres o cuatro minutos, por ultimo añadir melocoton en almibar cortado muy finito, y espolvorear con canela en polvo, este plato se sirve, de templado, a caliente.
BUEN PROVECHO A TODOS.
