Hablando de pijotas: La pijota es una pescadilla pequeña, de la familia del bacalao y la merluza, pero que carece de barbillas. En España es muy apreciada sobre todo en Andalucía que se prepara generalmente enharinada y frita. Es poco calórica, aporta 90 calorías por 100 gramos. Es rica en sodio y potasio.
Congelación
Para congelar las pijotas se seguirán las mismas indicaciones que para cualquier pescado menudo. Limpiarlas muy bien, desviscerándolas a conciencia. Lavarlas, secarlas y envasarlas en bolsas para congelar. Extraer el aire, marcar y congelar. Se conservan durante 3 meses.
Microondas
Las pijotas se cocinan con excelente resultado en el microondas. Si son pequeñas debe tener en cuenta la colocación para llevarlas al microondas; debe colocarlas , preferentemente en platos redondos con los lomos hacia el borde y las colitas hacia el centro. Se cocinan con gran rapidez, por lo que los tiempos deben ser reducidos.
Congelación
Para congelar las pijotas se seguirán las mismas indicaciones que para cualquier pescado menudo. Limpiarlas muy bien, desviscerándolas a conciencia. Lavarlas, secarlas y envasarlas en bolsas para congelar. Extraer el aire, marcar y congelar. Se conservan durante 3 meses.
Microondas
Las pijotas se cocinan con excelente resultado en el microondas. Si son pequeñas debe tener en cuenta la colocación para llevarlas al microondas; debe colocarlas , preferentemente en platos redondos con los lomos hacia el borde y las colitas hacia el centro. Se cocinan con gran rapidez, por lo que los tiempos deben ser reducidos.