amig@s os pongo una receta q hicimos ayer en un banquete.
turbante de cardos y gambas con almendras
ing: cardos-gambas arroceras-almendras-bechamel-c olorante-fumé-berberechos frescos, pimienta, sal, nuez moscada, ajo muy picado.
elaboración: limpiar los cardos y cortarlos en cuadritos y cocerlos en agua q ya esté hirviendo, 20'.
pelar las gambas y reservar... con las cascaras hacemos un fumé (cascaras, zanahoría, puerro y cebolla, hervimos 20'y colamos y reservamos.
hacemos una bechamel con la mitad de leche y la mitad de fumé, salpimentamos y ponemos un poquito de nuez moscada.
en una sarten doramos el ajo y echamos los cardos-damos unas vueltas y añadimos las gambas.
echamos almendras previamente peladas y trituradas no muy finas.
ecamos bechamel (pero no mucha)
rehogamos y moldeamos en unos cacharos
q hay como cilindros.
ponemos el el plato un cucharoncito de bechamel a la q le habremos puesto almendra molida y un poquito de colorante, y hacemos como una base.
ponemos el molde y en el momento de servir retiramos lo retiramos.
los berberechos los abrimos al vapor y le ponemos unos cuantos alrededor y un poco de perejil finamente picado por encima.
QUE APROVECHE. (espero q os guste)
turbante de cardos y gambas con almendras
ing: cardos-gambas arroceras-almendras-bechamel-c olorante-fumé-berberechos frescos, pimienta, sal, nuez moscada, ajo muy picado.
elaboración: limpiar los cardos y cortarlos en cuadritos y cocerlos en agua q ya esté hirviendo, 20'.
pelar las gambas y reservar... con las cascaras hacemos un fumé (cascaras, zanahoría, puerro y cebolla, hervimos 20'y colamos y reservamos.
hacemos una bechamel con la mitad de leche y la mitad de fumé, salpimentamos y ponemos un poquito de nuez moscada.
en una sarten doramos el ajo y echamos los cardos-damos unas vueltas y añadimos las gambas.
echamos almendras previamente peladas y trituradas no muy finas.
ecamos bechamel (pero no mucha)
rehogamos y moldeamos en unos cacharos
q hay como cilindros.
ponemos el el plato un cucharoncito de bechamel a la q le habremos puesto almendra molida y un poquito de colorante, y hacemos como una base.
ponemos el molde y en el momento de servir retiramos lo retiramos.
los berberechos los abrimos al vapor y le ponemos unos cuantos alrededor y un poco de perejil finamente picado por encima.
QUE APROVECHE. (espero q os guste)