Reyes Católicos en 1486.
Gastronomía:
El clima, los suelos y las variedades cultivadas -predominan la picual,
picuda y hojiblanca junto con algunas autóctonas- contribuyen a la
excepcional calidad del aceite de oliva virgen extra de Montefrío,
cuyos olivares constituyen el principal capítulo de su agricultura.
Además de esta rica grasa vegetal y los quesos artesanos que cosechan
premios con asiduidad, la gastronomía local depara un jugoso repertorio
de recetas tradicionales, con platos como el choto con ajos, el relleno
de carnaval, los sesos al mojeteo, los potajes, tortillas de espárragos
y collejas, el remojón -ensalada de tomates y pimientos asados,
naranja, cebolla, huevos y atún-, y hornazos, sin olvidar las
especialidades de caza, la charcutería y la repostería, con bollos de
manteca, de aceite con pasas, roscos de sartén, borrachuelos, cuajaos y
pestiños
Gastronomía:
El clima, los suelos y las variedades cultivadas -predominan la picual,
picuda y hojiblanca junto con algunas autóctonas- contribuyen a la
excepcional calidad del aceite de oliva virgen extra de Montefrío,
cuyos olivares constituyen el principal capítulo de su agricultura.
Además de esta rica grasa vegetal y los quesos artesanos que cosechan
premios con asiduidad, la gastronomía local depara un jugoso repertorio
de recetas tradicionales, con platos como el choto con ajos, el relleno
de carnaval, los sesos al mojeteo, los potajes, tortillas de espárragos
y collejas, el remojón -ensalada de tomates y pimientos asados,
naranja, cebolla, huevos y atún-, y hornazos, sin olvidar las
especialidades de caza, la charcutería y la repostería, con bollos de
manteca, de aceite con pasas, roscos de sartén, borrachuelos, cuajaos y
pestiños
