Receta de MIGAS CON GAZPACHO DE “SEGAOR”, para estos frios que se avecinan.
Para las migas
1/2 Kilo de harina
1 cabeza de ajos
Un trozo de tocino (curado
le da un mejor gusto)
3 Pimientos verdes
Sal
Aceite de oliva
Para el gazpacho
1 pepino
1/2 cebolla tierna
1 manzana (si nos gusta)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
En una sartén honda, se pone a calentar el aceite (que cubra el fondo bien). Una vez está caliente se echan los ajos cortados por la mitad y el tocino también cortado a modo de tacos pequeños. Se dora todo bien y se apartan. En un cuenco también se aparta parte del aceite que más tarde iremos añadiendo a las migas. Partimos los pimientos al gusto y los freímos aparte en otra sartén.
En un recipiente aparte templamos ¼ de litro de agua aproximadamente, le echamos sal y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa que quede bastante espesa.
Ponemos al fuego la sartén de nuevo con el aceite, esperamos que esté caliente y echamos la masa. Empezamos a remover (con una rasera que sea fuerte) hasta que toda la masa haya tomado el aceite y empezamos a dar pequeños cortes en esta masa para desliarla. Añadimos cucharadas de aceite por los bordes de la satén, según veamos y sin pasarnos para que no salgan muy aceitosas. Continuamos así durante un buen rato pues son lentas de hacer.
Mientras vamos moviendo las migas, podemos hacer el gazpacho.
En un cuenco hondo (lo mejor era un azafate que su forma ovalada, casi ocupaba media mesa y facilitaba que alcanzaran todos, pero difícilmente tendremos uno), ponemos agua y añadimos sal, aceite, vinagre y removemos bien hasta que estén muy mezclados. A continuación añadimos el pepino cortado a tacos pequeños, la cebolla también cortada pequeña y la manzana (si nos gusta), lo mezclamos todo bien para que coja el sabor y echamos agua bien fría, le damos unas vueltas y ya está listo.
Cuando las migas ya estén sueltas añadiremos los ajos fritos, el tocino y los pimientos……y a comer!.
Buen provecho.
Para las migas
1/2 Kilo de harina
1 cabeza de ajos
Un trozo de tocino (curado
le da un mejor gusto)
3 Pimientos verdes
Sal
Aceite de oliva
Para el gazpacho
1 pepino
1/2 cebolla tierna
1 manzana (si nos gusta)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
En una sartén honda, se pone a calentar el aceite (que cubra el fondo bien). Una vez está caliente se echan los ajos cortados por la mitad y el tocino también cortado a modo de tacos pequeños. Se dora todo bien y se apartan. En un cuenco también se aparta parte del aceite que más tarde iremos añadiendo a las migas. Partimos los pimientos al gusto y los freímos aparte en otra sartén.
En un recipiente aparte templamos ¼ de litro de agua aproximadamente, le echamos sal y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa que quede bastante espesa.
Ponemos al fuego la sartén de nuevo con el aceite, esperamos que esté caliente y echamos la masa. Empezamos a remover (con una rasera que sea fuerte) hasta que toda la masa haya tomado el aceite y empezamos a dar pequeños cortes en esta masa para desliarla. Añadimos cucharadas de aceite por los bordes de la satén, según veamos y sin pasarnos para que no salgan muy aceitosas. Continuamos así durante un buen rato pues son lentas de hacer.
Mientras vamos moviendo las migas, podemos hacer el gazpacho.
En un cuenco hondo (lo mejor era un azafate que su forma ovalada, casi ocupaba media mesa y facilitaba que alcanzaran todos, pero difícilmente tendremos uno), ponemos agua y añadimos sal, aceite, vinagre y removemos bien hasta que estén muy mezclados. A continuación añadimos el pepino cortado a tacos pequeños, la cebolla también cortada pequeña y la manzana (si nos gusta), lo mezclamos todo bien para que coja el sabor y echamos agua bien fría, le damos unas vueltas y ya está listo.
Cuando las migas ya estén sueltas añadiremos los ajos fritos, el tocino y los pimientos……y a comer!.
Buen provecho.