La tradición de la matanza no está prohibida, sí es bién cierto que se han modificado muchas cosas y resulta muy complicado hacer una matanza como se hacia antes, la manera de matar al cerdo para que no sufra tanto, permisos para criar y engordar al cerdo, permisos de transporte y desinfección del vehiculo, análisis veterinarios, sello del matadero, secadero para los Jamones, etc. etc.
Tantas cosas son necesarias y obligatorias que dentro de muy poco tiempo se perderá esta bonita y beneficiosa costumbre, que era el sustento de una familia para todo el año.
Se podian contar muchas cosas curiosas sobre la Matanza, una de ellas es que los niños por los años 1945-50, los primeros balones que teníamos los haciamos con las vegigas urinárias de los marranos, las inflabamos con una caña hasta ponerlas del tamaño de un melón, sólo que no podiamos pisarlas, pués al contener estas mucha grasa resbalabamos y caiamos al suelo, y menudos pellejazos que nos pegabamos.
Saludos.
Tantas cosas son necesarias y obligatorias que dentro de muy poco tiempo se perderá esta bonita y beneficiosa costumbre, que era el sustento de una familia para todo el año.
Se podian contar muchas cosas curiosas sobre la Matanza, una de ellas es que los niños por los años 1945-50, los primeros balones que teníamos los haciamos con las vegigas urinárias de los marranos, las inflabamos con una caña hasta ponerlas del tamaño de un melón, sólo que no podiamos pisarlas, pués al contener estas mucha grasa resbalabamos y caiamos al suelo, y menudos pellejazos que nos pegabamos.
Saludos.
Pues por mi zona aún no se han puesto demasiado pegigueros con todas las normas que escribes, y las pocas familias que hacen matanza, lo hacen como siempre. Eso si al veterinario se le lleva la muestra para que verifique que el animal es apto para el consumo.
Lo de las normas está bien si se fuera a comercializar el producto, pero para ser algo para el consumo propio..., ¡no se!.
El sábado pasado mis padre hicieron la suya, el animalito pesó 320 kilos, ¡una barabaridad!, ¡29 arrobas!, le hicieron chorizos en su totalidad, que ya me ha dicho mi madre, ahora si te parece compras... ¡y que va!, y es que el jamón o el lomo, le puedes comprar igual de bueno o mejor, pero el sabor del chorizo de una matanza casera, es algo que dificilmente encuentras en el mercado, por muy ibérico que sea.
Y yo me aprovecharé de la coyuntura mientras pueda, porque se que esto son habas contadas.
Con la vejiga de los gorrinos, lo que hacían en el pueblo era bien envolver los lomos, o zambombas (con un puchero de barro, yo tengo una).
Un saludo, ¡y que se os cure bien todo!, en La Vega el tiempo desde luego va propicio para ello.
Lo de las normas está bien si se fuera a comercializar el producto, pero para ser algo para el consumo propio..., ¡no se!.
El sábado pasado mis padre hicieron la suya, el animalito pesó 320 kilos, ¡una barabaridad!, ¡29 arrobas!, le hicieron chorizos en su totalidad, que ya me ha dicho mi madre, ahora si te parece compras... ¡y que va!, y es que el jamón o el lomo, le puedes comprar igual de bueno o mejor, pero el sabor del chorizo de una matanza casera, es algo que dificilmente encuentras en el mercado, por muy ibérico que sea.
Y yo me aprovecharé de la coyuntura mientras pueda, porque se que esto son habas contadas.
Con la vejiga de los gorrinos, lo que hacían en el pueblo era bien envolver los lomos, o zambombas (con un puchero de barro, yo tengo una).
Un saludo, ¡y que se os cure bien todo!, en La Vega el tiempo desde luego va propicio para ello.
