La casa rural andaluza es el cortijo, es una unidad de explotación agricola que constituye una variante de la villa Romana y tiene claras influencias musulmanas, los actuales cortijos fueron construidos entre los siglos XVII y XVIII, muy cerca de este de Santa María podemos ver todavia restos de lo que fué una importante Villa Romana, las raices históticas de nuestro pueblo Limones se hunden realmente en el tiempo, por los hallazgos de herramientas líticas y pinturas en nuestro pueblo se puede confirmar la presencia humana al rededor de los 1,6 millones de años.
